年夜饭消费热气腾腾

岁在乙巳，新春将至，华夏大地洋溢着浓厚的节日氛围，餐饮市场亦迎来一年之中最为繁盛之季，消费热情如火，持续激荡经济活力。

京师西城区鼓楼之下，马凯餐厅之内，经理张雪肖早于孟春之月，便开始筹备年夜饭事宜。其言：“吾店有包间十一，除夕日中即已满座。为应更多食客之需，大厅散台多改为大桌矣。”又云，餐厅年夜饭之套餐亦有新变，增入诸多合青年口味之佳肴。

年夜饭“包间难求”之景，非独此一家。FT区西贝六里桥旗舰店，包间五十，开放预订后，顷刻即满。店长刘彩霞述，春节期间，客流大增，草原牛羊肉、乡村五谷杂粮，皆为热销之物。

观乎全国，年夜饭之消费亦是红火异常。海底捞火锅，全国八百余家分店，除夕之夜，预订者逾四万桌。沪上豫园商城之内，老字号如上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆等，年年皆为年夜饭预订之热门。绿波廊总经理陆亚明道，乙巳年春节年夜饭，早在甲辰年之秋九月，即已预订一空。“今年所推六人年夜饭套餐，甚受欢迎，中桌小桌之客，预订亦速。”

于巴渝之地，火锅乃年夜饭之首选。CQ市正南齐北火锅店老板杜华言，往年腊月廿九即歇业，正月初四方复业，然今年未休。因订座之客甚多，故调整门店作息。

近年来，为满足食客多样化之需，年夜饭外带、配送之服务亦渐兴。据美团平台统计，今年春节，上线年夜饭外卖服务之餐饮商户，同比增长二百二十个百分点。南京大牌档之年夜饭外带套餐，销售火爆，招牌菜盐水鸭之外，更有寓意吉祥之年菜。食客既可除夕当日顺手外带，亦可预约配送至家。

线上平台亦推出诸多活动，为餐饮市场再添旺火。多家平台推出新春促消费活动，发挥多元化业务之优势，为消费者提供丰富优质之消费体验。美团外卖总经理薛冰述，美团外卖根据订单即时运力情况，对配送费进行动态调整，溢价部分补贴给留岗骑手，以保障其春节期间之收入。

面对年夜饭消费之火爆，诸多餐饮企业开始探索新之服务模式。食客只需提前预订，“私厨到家”之厨师，便可依食客之需求与口味偏好，提前备妥食材与调料，于指定时间上门烹饪年夜饭。此服务模式，既省食客繁琐之烹饪过程，又使更多食客在家中即可享受餐厅美食之体验。

食客对餐饮之要求，已非仅局限于食物本身，就餐环境、服务以及产品品质等因素，亦同样重要。吉林省延吉市海兰江餐饮管理有限公司总经理南福顺言，其店内冷面、米肠、参鸡汤等朝鲜族特色菜，深受食客喜爱。每逢节假日，店外多停外地车辆，游客接待数量，为平时之两三倍，销售额亦倍增。今年春节，店内更新朝鲜族特色装饰布景，为游客免费拍照打卡，提供沉浸式消费场景。

春节者，传统之消费旺季也。商务部市场运行和消费促进司司长李刚言：“连日来，消费市场年味浓、人气足、消费旺。老字号传统美食、地方特色名菜，皆为餐饮消费之热点。一些餐饮平台年夜饭订单量，同比增长一倍以上。商务部会同有关部门，推出形式多样之新春消费活动，营造红红火火之过年氛围。目前，已陆续启动老字号嘉年华、网上年货节等活动，指导各地围绕百姓采购年货、探亲访友，扩大优质商品和服务供给，满足群众节日消费需求。同时，节日期间，各级商务部门加强值班值守，密切关注市场形势，持续做好生活必需品保供工作。”

此皆乙巳年春节，华夏餐饮市场之盛况也。