红到发黑的车厘子会更甜吗？

有果名曰车厘，其色红艳至极，乃至近乎墨黑，此皆源于其内富含花青素及诸多酚类之质也。花青素者，一水溶之色素，随酸碱之变，而色异焉。于酸境之中，花青素现红彩；至碱地，则展蓝紫之姿。及至车厘熟时，其中酸物滋长，令花青素更显深红，乃至近墨。

又，车厘之色，亦受品种与成熟之度所左右。大抵深红之车厘，其味愈甘。盖因车厘愈熟，其色愈浓，口感亦愈柔且美。然，若车厘置之时久，或保之不善，恐致其质变，亦现发黑之状。此情之下，车厘或不鲜矣，甚或藏有害之质，故不宜食之。

此车厘之色变之事，犹历史之波澜，载于古籍，以传后世。