真的别再把肉泡水里解冻了！正确的解冻方法推荐来了

昔时人家，多有储肉于冰窖之中，以备不时之需。至用之时，解冻之法，各有千秋。然则，世人常以水浸之，或温或凉，以求速化。殊不知，此法实非上策，隐患重重。

肉冻之时，其中微生物虽休眠而不死，静待时机。一旦取出解冻，微生物亦随之复苏，渐趋活跃。若以水浸之，则湿润之环境、丰富之营养、适宜之温度、充裕之时日，皆成微生物滋生之温床。是以，一斤五花肉、数个大鸡腿，浸于水中，至少需时一刻，微生物得以大肆繁衍，安全隐患由此而生。

且水浸解冻，肉质亦受损矣。可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等，皆随水流失，口感亦大打折扣。或有人言，热水速化，效果更佳。殊不知，温水之下，虽解冻加速，然营养流失亦增。热水则更不可取，外熟内冰，食用体验极差。

故解冻之法，当以安全高效为要。今有三法，可供参考。

其一，微波炉解冻。此法快捷方便，家中常备。只需将肉置于其中，设定时间，一按即解。

其二，冷藏解冻。此法虽慢，然安全无忧。冷藏室之温，多在零至四度之间，微生物活动减缓，肉质得以保全。但需提前规划，将肉置于保鲜盒或袋中，放入冷藏室，以备次日之用。

其三，隔水解冻。此法较冷藏稍快，但需密封防漏。将肉置于保鲜袋中，密封完好，再投于清水中浸泡。每半时辰换水一次，以防水质变坏。

解冻之余，处理其他冷冻食品，亦需谨记二则。一则，若急于解冻，可用微波炉。切勿置于常温或水中，以免微生物滋生。二则，无论何法解冻，一旦化开，宜速烹食，以免反复冷冻，损其品质。若实难食尽，则可熟制后冷却，再入冰箱冷冻储存。

此言既毕，愿世人皆知其理，勿再以水浸肉解冻。速速转发于亲友，共鉴之。