第四十四章 探亲假

关于鸳鸯五珍脍，书中从头到尾只闻其名不知其形，所以要想做出来，只能自己分析。

“鸳鸯五珍脍”五个字，有三个关键词：鸳鸯、五珍和脍。

“鸳鸯”不太可能就是鸳鸯鸟，在中国古代食谱里，少有用鸳鸯入菜的。

这里可能只是指类似“鸳鸯火锅”红白两吃之类的一种做法，比如生熟两吃。

另外，鸳鸯也可能是一种代称，指的是类似于鸳鸯鸟的鹌鹑，鸽子等，鸽子的可能性很大，“一鸽胜九鸡”嘛。

“五珍”顾名思义就是五种珍贵的食材，至于选用什么样的珍贵食材，要根据具体做法而定。

“脍”，指的是“细切的鱼，肉”，所以这道“鸳鸯五珍脍”是一道肉类切丝菜。

若按生熟两吃做，主要食材就是“五珍”。

一般来说，五珍是八珍中的五种，即《周礼》所记载的淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋中的五样。

可是这些东西哪里去找呢？听都没听到过。

而从洪七公一起提到过的“荔枝白腰子”、“鹌子羹”、“羊舌签”、“姜醋香螺”、“牡蛎酿羊肚”等这些菜名来看，鸳鸯五珍脍中的五珍，绝对不是那八珍里面的东西。

由于无法知道具体是哪五珍，所以这种做法不去想了。

做个“鸳鸯”五珍脍吧，用鸽子做，这样的话食材就好搭配了。

鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

为配合鸽肉补虚这一功效，五珍也选取具有滋补作用的食材，比如党参、鹿茸、淮山、当归、天麻、银耳、红枣、枸杞、北芪什么的。

食材选好了，做起来就容易了。

鸽子选嫩一点的乳鸽，一只雄的一只雌的。

用剪刀开腔除去内脏，装在深碗里与五珍一起加清水放进锅中隔水蒸一段时间，再加入配料和调味料继续蒸，蒸熟后取出来分别切丝摆盘，淋点香油就可以吃了。

吃的时候还可以蘸点料汁，料汁可以根据个人口味调制。

想好了，但我没有马上做，我要用这道菜和老侯换出宫的牌子。

推出鸳鸯五珍脍之前，我还有道菜可以交差，就是酸鱼。

酸鱼对于宫廷里的人来说绝对是一道特别的菜，因为除了醋，他们基本上不吃太酸的东西。

而且还是鱼做的。

在他们看来，鱼虽然是常物，做的花样也多，但如果在宫里做就要做高级的，比如松鼠鱼、桂花鱼等。

像我这样的做法，一看就是乡下来的。

在他们看来，乡下的味道就是酸和臭。

臭豆腐我都想过在这里做，只不过臭豆腐的味道比酸鱼更难以让一般人接受，所以先用酸鱼探探路。

酸鱼刚从土罐子里取出来时就有一种怪味，打开包裹之后更是刺鼻，一个个躲得远远的，都说坏了让我扔了。

我哪里会扔，辛辛苦苦做的，况且他们又没吃过。

就算他们都不敢吃，我一个人都能就鱼下饭。

没有选择放在饭上蒸，他们也不同意。

也没用什么调料，就单独在大锅里放点高汤，放些姜丝和葱段进去，用中大火隔水蒸。

味道是能闻得出来的，蒸的时候就能闻到变化，慢慢的怪味变淡，再到几乎闻不出，再到混合着肉汤姜葱味的香气，最后才是鱼的味道。

由于蒸好之后完全没有了先前闻到的酸臭味，终于有人敢尝试了。

惊喜显而易见，于是都去尝，又都说怪。

虽然还是有点酸，但味道确实独特，能接受，偏好特殊口味的甚至在大家都尝过之后整条都吃了。

只是有点不上台面，不敢拿去给皇帝老儿吃。

有喜欢的大臣拿去吃了之后自己出钱让老侯叫我多做点，我开玩笑说要赚点，老侯说我不会做人。

这点道理我还是懂的，先后做了两大土罐子。

其中一部分是专供，一部分是平常偶尔做点让其他人也能尝尝，一部分干脆送给老侯，反正用的是公家的钱。

老侯没说不要，我说要等两个月他也没让我加快速度，知道这样的东西像陈醋一样，时间越长越好。

在等待新一批酸鱼的时间里当然不能什么都不做，但我又耍起了小聪明，说做酸鱼花了些功夫，想休息一下，在厨房帮帮忙算了，过一段时间再想新的菜。

老侯不同意，时间太久，任谁都不会同意的。

于是我就让他给我放两天假放松放松，他答应可以休息两天。

我问能不能回家一趟，他说不行，我说不行就不休息了，在这个地方休息和不休息没什么区别。

他说我可以去桥那边玩，我说那边已经玩过了，没什么好玩的，他说人家想玩都没机会，我说我只想回趟家。

僵持一会儿之后，他提出了一个条件，就是回去一趟可以，但是回来之后必须马上再搞个新菜出来。

我假装勉强，只说一回来就想，至于要想多长时间我现在没办法估计，反正在中秋之前一定帮他搞个满意的。

终于得到了一块出宫的牌子，管事的转给我的，时限一天。

但我没有马上出宫，头天下午给我的，有点迟，而且我还想带点糕点回去。

第二天等甄师傅他们做好了糕点，我选了几样打包，吃过早饭才出宫去。

没有往客栈那条路走，手上拿着东西不太方便，想先回家。

到了杂货铺前没看到有豆腐摊，心想大龙果然不做了，不知道是什么原因，可以问问看。

师傅和大龙都在店子里，快三个月没见了，却没有惊喜，因为几乎没看到变化，每一样都和我进宫前一样，人和物，除了我自己。

我觉得我有点变化，就是比进宫前更想念她们。

嘴里没说，心里清楚，打过招呼之后去了下后面的屋里，各处看了看才又回到店子里。

大龙不再做豆腐了，工具等都放在厨房的屋檐下。

感觉是没有生意的结果，原因却是懒了，她自己说的。

而师父说她心情不好才不做的，暗示是由于见不到我的缘故。

岔开话题，又问师父认不认识老侯，她回忆了一下后说似乎有点印象。

我说老侯对我不错，在宫里做除了不太自由其它都好，她们相信。

听说我会做糕点了问刚才吃的是不是我做的，我说不是，吹牛说我做的比这些好吃，被宫里的人抢光了。

还说有机会的话可以专门给她们做，师父说做不了，人家用的都是好东西。

的确，宫里用的都是上等食材，但我感觉做出来之后其实味道区别不大，可能是她们以前吃过，所以不觉得我在家里就能超过宫里。

我也只是说说，又不一定做。

要做的是让她们知道我在宫里好好的，而且钱更多。

钱交给大龙，她很自然的拿了过去，还说店子也赚得有，存够了之后想买间屋子住。

看来是想过日子了，也更会过日子了。

租的房子终归是别人的，买的才是自己的，就像这个店子。

店子是老店，生意稳定，后顾无忧。

唯一还在忧愁的就是还没找到小龙。

中秋节到底有没有活动，在哪里活动我也不清楚，让她们向来买东西的打听打听，如果在外面，大龙一定要去一趟。

大龙已经不再肯定见到的就是小龙了，相貌差不多的可能性更大。

原因当然还是我说的那个人不认识我，又是别人家的小姐。

只是抱着万一的可能性，亲情使然。

师父问我去没去过肃和宫，我说去过，不敢靠近，离得远远的，没看到里面的人进出。

问她是不是想小公主了，她说不想，只是想知道小公主长大了些没有，我问小公主多大了，大龙说她们出来时才六七岁，现在应该有十来岁了。

我说会多去看看，看到十来岁的就记住，再回来时跟她们讲。

再回来不知道要等到什么时候，不舍，没办法，必须回宫去。

师父让大龙送我，说不要送都不行，就和大龙走一段。

跟她说店子赚不赚钱无所谓，反正我现在比在客栈时工钱高，让她多照顾师父，这次回来感觉师父苍老了不少。

大龙说年纪大了就是这个样子，我也知道是年纪大的原因，七十多了，受过那么重的伤，再想要恢复到和以前差不多已经不太可能了。

问她们怎么进的宫，她说是朱大叔带她们进宫的。

她说的朱大叔不是朱金发，是宫里的侍郎，和师父认识。

问朱大叔叫什么名字，说回宫去之后可以去找他，她说死了，被大内打死了。

问她们为什么和大内打架，她说是有人要赶她们出宫，至于为什么会赶她们出宫，她也不清楚，师父不肯说。

一定有隐情。

想知道，但大龙都不清楚，我更不好去问师父，让她找机会搞清楚她说不敢。

那就算了，大龙也不容易，师父也老了，有些事不愿意说，就依她们吧。

跟她说万一有事，可以去客栈找汤顺，让汤顺找人转告我。

我也没有从客栈门前的路回宫，如果是公干倒是可以去聊聊。

这次是回家，不想让他们知道我的一些私事，因为有些事说不清，有些事不好说。

比如我和大龙到底是什么关系。

说没关系肯定没人相信，见过的一定认为是那种关系，没见过的按常理推论也是那种关系。

我“二十七了”，大龙二十六了，师父一定想完成心愿，大龙可能也想确认，碰到谁都会认为这是必然的。

但是我必须坚持，原则问题，不能让步。

更何况，还没找到小龙。

找小龙是我的任务，任务长时间没能完成，心里不安，所有的可能都必须去确认。

因此，回宫后一有空，我就去桥那边转，希望能再次碰到那个像小龙的小姐。

当然，去得最多的地方是肃和宫那边。

小公主也看到了，不知道是不是大龙说的那个。

因为看到过好几个小女孩进出，有其它宫殿来的，也有到其它宫殿去的，不是十分肯定哪个或者哪几个是肃和宫的，也不是十分肯定看到的都是小公主。

不能前去打听，更不能直接过去问，只能伸长脖子竖起耳朵仔细听哪一个叫“倚兰”。

听不出，一个有些远，一个好像没人叫倚兰。

“倚兰公主”不知道是爱称，还是正名。

她家姓朱，如果叫“朱倚兰”，看起来的确有点诗意。

但我认为这个名字不好，听起来像“猪倚栏”，乡下人都不会这么叫，可能是皇家不知农家事吧。

倚兰公主肯定有保镖，大门口的那些看起来就像侍卫。

来往的通常一帮人，跟随的也像有功夫的样子。

只不过都是男的，可能是大龙被赶走之后换的。

保镖我不怕，一定打不过我。

我只是有点怕大内。

这些高手听起来就让人害怕，师父都难敌，我虽然可能能敌，但人家是一帮，数量不知，打起来肯定不会是一对一。

大内不知道躲在什么地方，没事肯定不出现。

薛师傅他们都没见过大内，见我打听，问我会不会功夫，我说强身健体的把式会一点。

让我练给他们看，我就随便耍了耍五行拳，他们说的确只能强身健体。

“强身健体”的时候守桥的卫兵见了，只是微笑笑，我也只是微笑笑，这是故意给他们看的。

真正的功夫练习一般是在天还没亮的时候，没人看见。

有时薛师傅问我怎么起那么早，我说习惯了。

卫兵也习惯了我过来过去，牌子都不用出示，偶尔还会打招呼，或者问我又想出什么新鲜玩意儿了没有。

我的新鲜玩意儿鸳鸯五珍脍早就想好了，回宫后却并没有马上做，总得做出努力想的样子吧，时间莫拖久就行了。

鸳鸯五珍脍做出来之后没有我预想的好，毕竟不知道洪七公嘴里的“极好”到底怎么个好法。

金大侠写书的时候可能也只是看过《武林旧事》而已，不一定知道“五珍脍”的具体做法，“鸳鸯五珍脍”很可能是他杜撰的。

但不管怎么说，这是一道非常养生的菜，味道并不差，给皇帝老儿吃肯定非常合适。

虽然我不知道最后是不是都给皇帝老儿吃了，但管事的隔三岔五地就叫做一回，乐得我以此为借口跟老侯打哈哈，较长一段时间又可以不用努力想新菜了。

老侯也没有再催我想新菜。

说实话，我来了之后搞出的新菜品包括糕点应该不算少了，眼下还要和大家一起准备过中秋的菜呢。

中秋宫里虽然没有大型活动，但菜和糕点都要得不少。

基本上都提前打过招呼的，所以做起来并不难，就是忙点。

忙的时候也有收获，见到了那个跟随小姐的丫鬟。

她来定菜，我赶紧过去和她打招呼，但她只是很平淡的与和其他师傅一样的回了我一声。

我推荐了酸鱼，她说不要，我半开玩笑地说她家小姐肯定爱吃，她说不会的。

此计不成，那边又在催，没能及时想到下一计，有些遗憾。

但从负责登记算账的那个管事的口中得知她是范尚书家的丫鬟。

我对朝廷的机构官阶这类的知识一点都没有，不知道尚书是多大的官，但能肯定尚书是个大官，要不然他家的小姐不可能随便进出皇宫。

有了名号，查找就容易了些。

问管事的范尚书家在什么地方，他说在城中，操武场过去不远，再拐个弯就到了。

只是这个信息怎么才能让大龙知道呢？

回宫后可以出宫的牌子交还了，一定时间内是没有机会出去的。

要不写封信让薛买办交给汤顺去交到大龙手上？

似乎不合适，信可能会被检查，事关范尚书，会引起怀疑的。

而且，大龙不可能直接跑到人家家里去看，不可能天天跑到人家家门口去等机会认，范家和宫里的人常来常往，万一有人认出大龙怎么办？

只能自己想办法。

能有什么办法？

出去我有办法，没有牌子就翻墙，但翻墙得等夜深人静的时候。

可是，这个时候就算出去了又有什么用？

最好是在宫里再次碰面。

中秋是没有机会了，人家肯定在自己家过中秋。

外面的活动有，估计也不大，这位姓范的小姐会去凑热闹吗？

如果她不去凑外面的热闹，会不会到宫里来呢？

虽然宫里没有官方的活动，住在宫里的人应该也会举行活动的，小范围的，要不然他们要那么多糕点做什么？

我决定晚上再去桥那边转转，就当去看看人家怎么赏月的。

不料天公不作美，雨倒是没下，月亮肯定是不会出来了。

没关系，坐等肯定一无所获，走走看，机会是走出来的。

拿了几个甄师傅他们做的月饼，过桥时去给卫兵一个，和他打个招呼，可以更放心大胆地去玩。

问卫兵一般都在什么地方赏月，他说往年都是在颐政殿，今年没月亮，可能没有了。

我问颐政殿没有的话其它地方会不会有，他说可能娘娘她们会在自己的宫里闹热。

再问其它地方，他说不知道了，我就说我自己去看看。

颐政殿是皇帝老儿办公的地方，我过不去，有牌子都没用。

幸好今年没月亮，要不然又想看又看不到干着急，心里更不舒服。

娘娘们的宫殿我也进不去，也没必要进去，要进就进公主们的宫殿，去确认一下到底哪一位是倚兰公主。

所以又转到肃和宫前来。

大门还没关，里面通亮，往里看，没看到有人的样子，守门的却认真，警惕的看着我。

我举了举手里的月饼，问他要不要，他没回话，我就自己咬了口，边吃边走，慢慢走过肃和宫，往承秀楼去。

承秀楼前的空地是宫里举行活动的场所之一，一般的活动都会选择在这里举行，特别是非官方的活动，通常也是在宫里的普通人群集合的地方。

这个地方今天这个时候没人，可能都躲在自己的宫殿里吃月饼去了吧。

但是灯笼还是亮着的，我就去坐在灯笼下，看个把路过的匆匆来去。

巡夜的过来后见我一个人在这里坐着看他们，问我在这里做什么。

我说赏月，他们说今晚没有月亮，让我回去，我说吃完月饼就回去，他们就去别的地方了。

月饼慢慢吃完才往回走。

本不想这么快就离开，怕巡夜的回到这个地方时见我还在，不好找理由。

也没有直接回去，而是绕到我第一次进宫的那边，去回忆一下当时的情景。

其实这个地方我来过几次，从这里往外看，一般人是想不到可以从这里翻进来的。

竹林沿宫墙栽了一排，却并不是紧贴着墙，只是有几根长弯了，离墙近一点，当时我利用的就是那几根。

竹林里的草长得也好，密密的，虽然人躲不了，但小动物可以藏，鸭子就常在里面休息。

鸭子就是鸭子，不是鸳鸯，而是一种特别的鸭子，雪白的鸭毛，头顶还有点红色，很少见，也很好看。

这些鸭子白天一般在河道里活动，湖里去得少，因为湖里的鱼都比较大，它们不吃这样的鱼。

没有专门的关鸭子的笼子或栅栏，它们可以上岸来到竹林里过夜，也可以在桥下的桥石上歇息。

桥那边是个戏台，不大，不常有戏看，一般是妃子之类的娱乐场所，没戏的时候男的才可以去那边。

这个时候我是可以过去的，就走到戏台前看戏的场地当中站站。

感觉有风从湖面吹过来，就去湖边看。

想找鱼，没找到，蹲下去摸摸湖水，有点凉。