陶陶居之百年风华序

陶陶居者，广州饮食之老字号也，始于清光绪六年，迄今已历百有二载。其名之由来，寓含品茗之乐，陶然自得之意，既显风雅，又易识记。昔日之西关，河汊交错，绿树成荫，稻香四溢，实乃田园之胜境。黄澄波氏，慧眼识珠，于此地筑室开茶，初名葡萄居，以姑苏式清茶细点著称，饮誉遐迩。然黄公仙逝，茶室一度歇业，后谭杰氏接手，集资扩建，终成今日之规模。

陶陶居之变迁，实乃时代之缩影。自清末以降，历经民国，至于新中国，世事沧桑，而陶陶居犹能屹立不倒，且日益繁盛，此非独因其茶点之美，亦因其文化之深也。夫茶楼者，非徒饮食之地，亦为社交之所。文人墨客，豪商巨贾，咸集于此，品茗论道，信息交流，情谊缔结，实乃当时社会之缩影也。

陶陶居之建筑，亦颇具岭南之风格。1933年重建之时，大楼三层，钢筋混凝土结构，上盖六角亭，彩画灰饰，极富岭南韵味。内设卡座正厢，大观园、濂溪清舍、八卦图形等，匠心独运，别具一格。室内墙壁，名人字画，诗词对联，琳琅满目，尤以七彩玻屏风之诗画，最为人称道。此皆文人墨客之遗韵，亦陶陶居之文化之所在也。

至于陶陶居之茶点，更是名扬四海。其月饼之制，尤为精湛。五仁咸肉月，五仁白绫酥，皆获商业部优质产品金鼎奖。陶陶居上月，更是月饼之翘楚，内藏金银珠宝，寓意吉祥，一时传为佳话。此外，麻皮乳猪、奶皇包、猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁等，皆为其名菜名点，风味独特，令人回味无穷。

陶陶居之兴盛，亦得益于其管理之善。自港资收购以来，引进香港模式之管理，注重品质，创新经营，使陶陶居之品牌更加深入人心。其连锁店遍布广州及各地，成为饮食界之翘楚。而陶陶居之文化，亦随之传播于四海，成为中华老字号之典范。

吾观陶陶居之百年风华，实乃岭南文化之瑰宝也。其不仅承载着广州饮食之传统，亦见证了时代之变迁。夫饮食者，文化之载体也。陶陶居之兴衰，实乃岭南文化之兴衰之写照也。今人观之，当知其背后之深意，亦当珍视并传承此等文化遗产也。

陶陶居之文化，非独饮食之美，亦在于其人文之韵。昔日之文人墨客，如鲁迅、巴金、刘海粟等，皆曾饮宴于此，留下传世之佳话。此皆陶陶居之人文之底蕴也。而今人当以敬畏之心，珍视此等文化遗产，传承其文化之精髓，使陶陶居之风华，得以永续也。

陶陶居之百年风华，实乃岭南文化之瑰宝，亦中华老字号之典范也。吾辈当以史为鉴，珍视并传承此等文化遗产，使中华之饮食文化，得以发扬光大，亦使陶陶居之风华，得以永续于天地之间也。

时维公元2024年，富先生撰此文以记之。