第四十六章 一心爱茶的人
人保持爱好不难，但长久保持一种爱好并不易，总有一些人对某种爱好近乎痴迷。我的这位朋友，便是如此。他对茶的喜爱可谓十年一日，似乎每日均不离开茶。茶对于他，如同每日必饮水。思茶、爱茶、赏茶，而后研究茶、分享茶，成为生活必备之需。
不知该兄是何时起保持这份持久爱好，但自从我认识他开始，他便觉得品茶很有意思了，我最初认识他是在广州珠江之畔，当时在喝茶中聊到茶，两年后他赴福建生活数年，在福建的日子，他的爱茶种子悄然发芽并茁壮地成长。
福建是茶的天地，他进入此地，无疑愈加增益了其爱茶的执着，那片土地，青山绿水间，茶树郁郁葱葱，像是大自然特意为他铺开的绿意。漫山遍野的茶香，随微风飘逸，融入了他的每一次呼吸。他或许经常在感知那方土地的茶意，清晨踏着露水去茶园，看茶农灵巧的双手在茶树枝间舞动，一芽一叶，都沾着生气的鲜活。阳光洒在茶树上，像是给它们镀上了一层金边，茶叶闪着光芒。那时候，茶对于他，是醇美的味道，是恒久的记忆，是大自然给予的珍贵馈赠。
他喜欢研究茶，如同一位执着的学者，他对每一种茶的产地、品种、情性都如数家珍。其对茶爱慕且欣然，专门还进行“茶事小考”，常常与喜茶之人共度聊谈之趣。
他接触武夷岩茶，是在二零一二年的厦门，他时有驻足厦门街头，厦门处处是茶铺，多数以经营福建茶为主，有安溪铁观音、武夷山大红袍、福鼎白茶、正山小种等茶，每家店的茶桌，都以功夫茶为主题布设，有独立的长条、方形或圆形茶盘，也有内嵌式茶盘的茶桌。奉茶时，主人位右侧，一般摆放有一个全自动烧水壶，水管接入桶装水，只需按上“一键烧水”开关，便可自动续水、烧水。茶盘上摆放着泡茶的茶具，有茶道六君子、盖碗、紫砂壶，茶盘左前方，一般会放上一些精致的紫砂茶宠，如三足金蟾、花生、变色荔枝等，在冲泡功夫茶时，增添几分趣味。
我在成都装修新家时，利用以前房屋结构客厅比后来电梯新房要大的优势，也特意预留了一方喝茶之地，以供居家闲饮，一方面我觉得喝茶对于生活较为重要，另一方面，可能也是受到福建等地喝茶之风以及我的朋友他的启发，为了准备好用茶之地，我逛遍了成都各大家具城，反复比选之后，择了一桌三椅，新中式风格，桌子是纯木长条，椅子是圈椅，又在茶叶批发市场，偶遇一福建茶商购得电木一个，配上茶柜、水壶，并辅以茶宠、茶具等。这种事情当然逃不过他的关注，在远方的他知晓此事后，便迫切地要去了茶房、茶具之照片，他对茶房的风格也蛮喜欢，说有之茶具，再有墙上书法作品、书柜及书的添应，茶房之趣生了韵味和意境。就这样，茶房和茶已不知不觉陪我们家度过数个春秋了，我一有空，第一件事便是按开烧水壶烧水泡茶。
平日里，一消停下来，他总会寒暄关心在成都的我，“润黍兄今天喝茶没?”“近来喝什么茶？”我都一一回应，对爱茶之人，这种交流是必要的，是一种天然的黏性。他也有时按捺不住地分享说，他存了些武夷岩茶肉桂、水仙，保存得很好，他还想添个恒温恒湿柜，存陈皮、化橘红、黑茶、福鼎白茶这些，繁忙之余，他第一件事也就是坐下来好好喝杯茶。
泡茶得须器具，他对烧水器具已了然于心，他这些年随着对茶道的学习与热爱，烧水壶也更换了好几款，当下正在使用的是一款茶界广泛使用的电烧水壶，该水壶的特点是在水体被加热至一百度后，智能控温自行并保持一段时间微沸，老款烧水壶“千滚水”现象已不存在。
他对茶的研究近乎已到养生的角度，近年来他已养成品读典籍的习惯。《茶经》遂成其桌边长配之书。从其谈吐的话语中，早知其已对内容滚熟于心了。我家也有册不同版本的《茶经》，每每聊到其中一些陌生字词，便翻开查阅。有一次聊到茶的不同称谓，均开了眼，其记载：“一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”，我们在交谈之中渐增对茶的更深认识，古人对茶区分如此精细了，觉得古人喝茶生活品位不低。
一次，他看到清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》，兴奋万分，他找到了另一处有关武夷茶的摘录：“武彝茶，出福建崇安，其茶色黑而味酸，最消食下气，醒脾解酒。单杜可云：诸茶皆性寒，胃弱者食之多停饮，惟武彝茶性温，不伤胃，凡茶澼停饮者宜之。”一边推介一边叮嘱我说，武夷茶不伤胃。我听后回忆，确实是，之前喝过白茶、肉桂、大红袍、岩茶等，未曾闹过肠胃，也未造成失眠，相反，如果喝了花茶，基本晚上辗转反侧不能入睡了。对于养生，他多次说热汤、火锅、热茶都对食道不好，喝茶要等凉一凉，再喝稳妥，利于身心。
他说每个节气、时令、环境、温度都不相同，自然也呈现出不同的本草，应季养生食疗及茶饮，是应时之律。他推介道，入中国药典的，还是化橘红的七爪皮和五爪皮，不过现在作为代茶饮，果果，切片，皮都可以泡水。他有时为了养护头发，煮点元气三宝茶（黄芪、西洋参、麦冬），加点陈皮，红枣。感冒之时，他喝化橘红，加上喝了冲剂，他早上有黄痰，下午都没了。他说若有肺结节，平日可多喝点代茶饮中药，可以喝点蒲公英、菊花枸杞茶之类。其它养生还推荐过四川枇杷叶、福建金线莲、云霄枇杷、广西六堡茶、广东五指毛桃等，我曾查阅六堡茶，发现把六堡茶放在瓦锅中，加水明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾，储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。看来茶与养生在全国各方早有经验集成了。
有年夏季我从山西王家大院回来后，给他分享了一种茶，是甜的，以前从未喝到过，我看罐上写着“雪菊”，给他说了名，他说难不成是XJ雪菊？不可能啊，那里是山西，后来得知是草药，长之树丫。其实就是养生茶了，喝了口里甜甜的，嗓子舒舒服服的。对于久已研究养生茶的他，先是表示不知晓，后也渐渐心知肚明了。
他对陈年茶情有独钟，他曾回忆二零一六年在武汉时的一桩品茶往事，茶叶市场有一位来自福建的老茶人，在店中放有一个大锡罐，存放了几斤一九九四年所制的大红袍，后来成了镇店之宝。那几斤大红袍，每年都会被拿出来重新轻度焙火，等自然冷却后再将其入罐保存，逢年过节时，泡上一壶，和亲朋好友共品，也许是出于武夷岩茶的话题聊得投缘，老茶人大气地为他泡上了一壶陈年大红袍，他感觉历经时间沉淀，那款大红袍褪去火气，饮来醇厚柔和，其滋其味他始终忘不掉。
他经常说茶禅一味，茶能静心，以至于他将轩名都改成“静观”了，代表一种新的心境，他常常分享他的茶宠，是一个静穆和尚，观之令人静心，他在网上或者实体店常逛茶玩市场，曾淘到建水紫陶，说能储存普洱茶，恒温恒湿，回南天，茶叶不受潮不发霉。曾表示想用潮州朱泥手拉壶泡功夫茶，也多次淘地道紫砂壶，还许愿以后去云南，他带上紫砂壶，去泡茶。他淘到的紫砂杯，还欣然赠予我一个，我收到后，细细打量触摸，摸上去颇具质感，品相低调沉稳，杯身书有大字“自在”，小字刻有“岁月静好，悠然自得”，我想很代表他当时的心境，看淡势时变化，任尔自在。所以我对他每当有操心之事，他均示以“且将新火试新茶”“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去”，更多了一丝明了。
他的静观，是闲暇或周末泡泡茶，看看书，看多了茶学典籍，他对市面上炒作茶叶之事，比较不屑，他能很快看出问题，有段时间他看很多介绍金线莲、茶叶之类的，他说很多引用都没根据，明显很多问题。对于炒作的天价茶叶现象，他保持着自己的理性，他说现在茶叶市场也水深，好多地方都是拼配，故而不宜盲目追求茶叶价格，更多可去茶园探究一番，再品上一杯，更贴切。
二零二四年，他说他真正接触喝茶，居然十五年了，看来，他接触茶的确切时间是二零零九年，和我预估之时基本重叠。
十几年来，他对福鼎老白茶多有好感，他说福鼎白茶的山场在福鼎太姥山。太姥山我未曾去过，但我曾路过福鼎，对福鼎产茶印象很深，福鼎白茶的朴素之美令人喜欢，不炒不揉的工艺让银针保持着最初的茸毫，陈放数年后竟能转化出枣香药韵。
一提到山场，似乎也是福建茶的特色，每说到此话题，他了如指掌，他说武夷岩茶也有自己山场，分为核心山场、正岩山场、半岩山场和洲茶产区，根据山场地势，分为“峰、坑、涧、窠”，三十六峰、七十二洞、九十九岩，岩岩有茶，其中核心山场被誉为“三坑两涧”，“三坑”即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑，“两涧”即悟源涧、流香涧。武夷山还有诸多有名山场，如马头岩、虎啸岩、鹰嘴岩、佛国岩、莲花峰、大王峰、燕子窠、竹窠，等等。每处山场，所处海拔高度、地势、环境各有不同，茶树生长也各有特性。
我去福建不算多，但加起来也有三四次了，在福建的溪畔，我常看见老茶人用竹箕晾晒茶青，那些蜷曲的叶片在晨雾中舒展，给出行也添了一丝绿意，福建的茶道让人着迷，在沸水与瓷盏的碰撞间，留下时光漫过的光阴。茶师手持竹铲在焙笼间游走，茶叶在龙眼木炭的煨焙下褪去青涩，渐渐凝炼出兰花香与炒米香交织的韵味，这也让我想起《茶经》所言：“其火用炭，次用劲薪”，看似暴烈的火焰，实则是茶叶脱胎换骨的契机。
好茶离不开好水，他对茶用水的讲究，不逊于茶。平时，他在和周围朋友茶叙或者独自品茶时，用到较多的一款水是百搭的天然水，偶尔在冲泡一款足焙火的岩茶、老枞、普洱茶和明前绿茶时，也会选购几款矿泉水，冲泡茶叶后，茶叶香气瞬间激发，茶汤滋味更加醇厚、柔和。他在享受好水好茶之余，也不免让朋友在品茶时也注重好水，甚至有时他还用矿泉水泡茶。有次我去济南，千叮嘱万叮嘱我要品上一杯茶，用趵突泉泡，山泉入茶堪当一绝，正应了他说的《茶经》之句：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上”
他在福建生活多年后，又赴临近省份广东去了，我暗想，他带着福建茶乡的灵韵，携着潺潺溪流，靠近蜿蜒珠江，那份灵韵愈加清香而悠长啊。来到广州后，他对茶的热爱不仅没有减退，反而愈发浓烈。他的居行之室，仿佛是一个小小的茶世界，客厅里，摆放着各种各样的茶具，紫砂壶、盖碗、公道杯，每一件都很精致，像是等待着一场茶会。茶架上，整齐地排列着不同种类的茶叶，从清香的绿茶到醇厚的红茶，从馥酽的普洱茶到陈香的黑茶，应有尽有。他常常坐在茶桌前，静静地凝视着这些茶叶，像是在和它们对话，倾听它们来自田野或山林的声音。
他有假期便回到成都，也有和我常聚，和老师朋友们坐下聊天时，总免不了聊到茶，每次见面，发现他貌似又有新的关于茶的见闻，不仅对福建、广东茶更了解了，还对全国其它地方的茶了解深，全国各处哪里产茶，产什么茶，有什么特性均了如胸，当看到我喝安化黑茶、云南沱茶、崂山绿茶时，侃侃而谈，仿佛他早已喝过，见过写就有关邛崃黑茶、夹关叶的文章时，他又将同区域的蒙顶山茶普及了一遍，看来是早就组建的茶事小考朋友圈已有作用，从精研蒙顶甘露的茶博士那里读到了书、取到了经。他说他的新家鹿鸣轩不会缺一方茶桌，定会有一个品饮的小归宿。
既然那么爱茶，又有写文之技，我建议他，何不将对于茶的故事，写成小品散文？把这份茶韵分享给更多之人，在我再三鼓励下，他终于动笔了，写就了数篇散文，我逐字逐句阅读，发现这些文字，若不是对茶长期积累积淀，定是写不出的。
他的小品散文《武夷岩茶》节选透露出他的视野：
福建的茶叶，有闽南乌龙、闽北乌龙之说。闽南乌龙的当家茶为安溪铁观音；而闽北乌龙的当家茶代表，当属武夷山岩茶，尤其“大红袍”。最初品饮时，觉得焙火太重，茶汤较为苦涩，虽然香气高扬，滋味醇厚，但却难以适应，相较之下，更觉得正山小种红茶更适合品饮。
福建地区冲泡武夷岩茶首推功夫茶形式。冲泡器具一般选择紫砂壶、盖碗，不过在福建喝茶时，店家更多喜欢用盖碗冲泡，因为白瓷盖碗不吸味的特性，更能让人静心品鉴一款好的武夷岩茶，因此在茶叶专业评审时所用到茶匙、盖碗、茶杯均是白瓷材质。
懂茶的大师们为了更好传播茶香，将纯种奇丹、肉桂、水仙等茶叶按一定比例进行组合，令茶叶在冲泡品饮中呈现多种香气。
读罢他的作品，我特地为他的作品写了评论：茶似乎已成为福建的代称，一想到福建，就想到茶，一来到福建，就被处处茶香所吸引，一地能将茶根据特性分出诸多品种，实属难得，更为惊叹的是，随海拔不同涌现出的山场，对茶文化已细分得如此深入，可见茶已融入福地人的骨髓，武夷山、岩茶多么熟识的名字，茶文化深厚浓郁，造访品尚之人众多，静观兄进福建较早，对茶文化了解早、研究深，从洋洋洒洒的文字中便能察觉一二，爱茶之人必有爱茶之道，能静心观茶，得一方小筑慢品，闲暇之余善莫大焉。读此好文，如进入了茶的世界，在茶香中回味余韵，身上都貌似有茶香了。
深夜成都窗外突下暴雨，我貌似又听见有人在呼唤“有时间来广州喝早茶”。他说广州也忽然下起小冰雹，于是我也老想着“客至心常热”这句话，呆坐良久。