第三章 温度
刘技术员内心纠结好一会，发现陆凝仍耐心的等自己的回答。他调整一下情绪，对陆凝道：“葡萄酒储存温度在12～18℃之间。温度过高酒液会加速成熟，破坏口感。温度过低，会抑制葡萄酒的发酵。”
陆凝沉默一会问：“刘技术员，不同的温度对葡萄酒有什么影响。如果可以的话，麻烦你告诉我。”
刘技术员摇摇头，我还真不知道这个问题。因为那只有犯错的技术员，才了解的问题！
“刘技术员就是不想回答！”酒灵有些失望道，“一位技术员怎么可能不了解，不同温度对葡萄酒的影响。”
林之娟好奇道：“苏友谊你给我说一说，我等下告诉陆凝。我就说是一位老师父告诉我的！”
0～5度，葡萄酒会冻坏。
5～12度，影响葡萄酒发酵。
12～18度，理想温度，自然发酵。
18—24度，加速发酵。
25～30度，破坏葡萄酒。
林之娟用心记下这些温度，对葡萄酒的影响，跟着刘技术员往里面走去。
陆凝与两人保持距离跟着，内心想葡萄酒跟人一样。就好像人喜欢一个舒适的体温，温度低太冷，温度高太热。
她又想到一种可能，如果将葡萄酒比作成人类的话，既然温度有影响，那么环境会不会对葡萄酒也有影响？
她加快脚步，问刘技术员：“刘哥，既然温度对葡萄酒有影响，那么环境对葡萄酒是不是也会有影响呢？”
刘技术员听陆凝问出这个问题，他对陆凝刮目相看。至少这位有些距离感，喜欢发呆的陆凝小姐，让他很不喜欢。不过对方问的问题，让他觉得不一般！
陆小姐问的这个问题，我可以回答：“葡萄酒储存除温度外，还有湿度、通风、光线、震动、异味、管理等。”
陆凝沉思一会，继续问：“能不能仔细说说，谢谢。”
那我大概的说一下，刘技术员道：“阳光中紫外线对葡萄酒有影响，震动对葡萄酒有影响，比如电梯间、楼梯口、洗衣机这些物品。
湿度对软木塞有一定的影响，光照（光线）对葡萄酒有影响。因避免阳光、灯光，直接照射在葡萄酒瓶身。
葡萄酒如果与异味物品放到一起，时间一长。味道就会渗透到葡萄酒中，改变葡萄酒的口感。
然后是通风与管理，通风换气是让密闭的环境没有异味。管理是定期检查葡萄酒的变化，包括发酵情况等。”
陆凝听刘技术员说完，又开始沉思。她还是联想到人，这些环境因素对人影响也挺大。看来老爸说的没错，葡萄酒真跟“人”一样，需要细心照料，还要小心检查！
林之娟问酒灵：“苏友谊，这葡萄酒种植到采摘，再到酿造，包括储存都需要细心照料啊！”
酒灵嘿嘿一笑，所以这就是葡萄酒的魅力所在。有时候葡萄酒的产量与品质，也得看老天爷的安排呢！
酒灵犹豫一下，对林之娟道：“确实如果将葡萄酒比作人，我个人觉得温度是一大关键。
就像我们说话一样，语气、语速好比是温度。别人就像葡萄酒，如果你语速过快，那就让葡萄酒发酵过快；如果你语气冰冷，葡萄酒就被冻坏。
所以我们与人沟通的时候，要了解对方是什么葡萄酒，需要什么样的温度，来调整我们的说话方式。”
林之娟若有所思道：“陆凝慢性子，所以需要放慢语速与语气。刘技术员自尊心强，所以需要稍快一些的语速，我说得对不对？”
“大小姐徒弟真聪明，一点就透。”酒灵继续道，“酒窖的知识还多着呢！你就跟刘技术员好好学，如果有想不明白的地方，我用人给你做比喻。”
三人来到葡萄酒架前，刘技术员没有说话，但是他注意力在陆凝身上，他有些期待陆凝会问出什么问题来。
陆凝看着酒架上，三种不同方式摆放的葡萄酒瓶，问：“刘哥，为什么葡萄酒瓶要采用三种方式来摆放，有什么说法吗？”
“我也挺好奇！”林之娟接着问，“这样多麻烦啊！”
刘技术员耐心解释起来，第一种是平放方式，优点可以让软木塞充分接触酒液，让葡萄酒稳定发酵，还可以节省空间。
第二种是倾斜方式，多用于商业经营，方便顾客观赏与保证安全。倾斜摆放，酒液中的悬浮颗粒会沉入瓶底，饮用前不需要沉淀，可以开瓶就品尝，倾斜辐度不超过25度。
第三种是倒放，不适合陈年酒，适合年轻的红葡萄酒或白葡萄酒。因为年轻的葡萄酒没有沉淀物，倒放不会影响酒液的品质。陈年的葡萄酒倒放，沉淀物会吸附在软木塞上，会影响葡萄酒的口感！
酒灵对林之娟道：“刘技术员挺专业，不过他忘记说立放方式。”
“立放方式？”林之娟想明白，“就是我们正常的瓶底朝下，瓶口朝上的放法。”
酒灵给林之娟解释，其实这跟葡萄酒封口有关。准确来说，塑料、螺旋、水晶玻璃等瓶塞、立放是最好的方法。当然其他三种也可以，因为沉淀物不会吸附在瓶塞上！
当然陆凝观察酒架上的葡萄酒瓶，发现它们都是用的软木塞“瓶塞”。她就想到用其他材质的瓶塞，是不是就可以解决沉淀物吸附软木塞上。
可是如此一来，陈年葡萄酒的沉淀物还是存在酒液中。果然许多事情有利就有弊，很难找到完美的方法来处理。
她转念又一想，如果自己可以研究制造出一种适用于新陈葡萄酒的瓶塞，会不会有市场前景。不仅仅是红葡萄酒与白葡萄酒，其他种类的葡萄酒适用吗？
她又发现葡萄酒瓶形状也不一样，包括颜色也有区别。她拿起两瓶造型不一样的葡萄酒，问刘技术员：“刘哥，为什么葡萄酒瓶造型也有区别，颜色好像也不一样。这是不是也有什么说法？”
刘技术员再一次被陆凝的观察力惊到，怪不得陆小姐除了问问题，就是沉默发呆，原来她是在思考问题。
而且难能可贵的是，她思考问题得不到答案，就会询问知道答案的人。而且问的问题，也都问在关键点上，这让刘技术员非常惊讶。
酒灵赞赏道：“陆凝的观察力还真不一般，这么短时间内。发现葡萄酒瓶造型、颜色的不同，她刨根问底的精神有点意思。”