第四十五章 学员培训班

春风拂过浣花溪畔，老槐树抽出了嫩绿的新枝，溪边的芦苇也冒出了新芽，整个河岸都透着生机勃勃的气息。浣溪客栈的院子里更是热闹非凡，新一期岁朝酒酿酒培训班刚开课，十几个学员围在石桌旁，认真地听郎秀清讲解泡米的技巧。

“泡米要用浣花溪的活水，水温控制在十五度左右最合适，不能太高也不能太低。”郎秀清蹲在陶缸旁，伸手探了探缸里的水温，“你们看，水面要没过糯米三寸，每天换一次水，泡足七日，这样蒸出来的糯米才会软糯而不烂。”

学员们纷纷点头，有人拿出笔记本认真记录，有人用手机拍下陶缸里的糯米，还有人忍不住伸手摸了摸水温，脸上满是好奇。叶晨站在一旁，手里拿着《江南岁朝酒酿造技艺》，时不时补充几句：“大家要注意，泡米的过程中不能沾油星，否则糯米容易变质，影响后续的发酵。”

王大爷坐在门槛上，手里拿着一把竹制的酒曲刀，正慢悠悠地削着酒曲。他时不时抬头看看学员们的操作，发现有人动作不规范，就会起身走过去指导：“小伙子，换水的时候要轻一点，别把糯米搅散了，不然泡不均匀。”

“王大爷，您看我这米泡得怎么样？”一个穿着碎花裙的姑娘举起手里的小半碗糯米，眼里满是期待。

王大爷凑过去看了看，笑着点头：“不错不错，米粒饱满，透着点白润，再泡两天就能蒸了。”

姑娘高兴地欢呼一声，连忙把糯米放回陶缸里，小心翼翼地盖上盖子。院子里的气氛轻松而热烈，每个人的脸上都洋溢着对酿酒的热情。

中午休息的时候，学员们围坐在院子里，一边吃着老板娘做的桂花糕，一边聊起了自己来学酿酒的原因。

“我是做民宿的，想在民宿里酿点岁朝酒，让客人尝尝咱们江南的特色。”一个戴眼镜的年轻人说道。

“我是喜欢传统文化，之前在杂志上看到岁朝酒的故事，就特别想来学学，以后也能给家里人酿点。”另一个中年大姐笑着说。

叶晨听着大家的话，心里满是欣慰。她没想到，岁朝酒的酿酒技艺能吸引这么多人，更没想到，有这么多人愿意为传承传统文化付出努力。

“大家别急，接下来的几天，我们会教大家蒸米、制曲、发酵、封坛的技巧，保证每个人都能学会。”郎秀清笑着说，“而且我们还准备了小陶缸，大家可以把自己酿的酒带回家，慢慢品尝。”

“太好了！”学员们纷纷欢呼，眼里满是期待。

下午，郎秀清开始教大家蒸米。客栈后面的小厨房里，两口大蒸锅冒着热气，里面装满了泡好的糯米。郎秀清站在蒸锅旁，手里拿着一把长勺，一边搅拌着糯米，一边讲解：“蒸米要用松针火，火候要稳，先用大火蒸半个小时，再转小火蒸一个小时，这样蒸出来的糯米才会粒粒分明，又带着松针的清香。”

学员们轮流上前体验搅拌糯米，叶晨则在一旁指导：“搅拌的时候要顺着一个方向，力度要均匀，别把糯米搅成团了。”

王大爷也没闲着，他从家里带来了自己晒的桂花和松针，教大家如何挑选优质的原料：“桂花要选新鲜的金桂，香味浓郁；松针要选当年的新针，颜色翠绿，没有杂质，这样制出来的酒曲才会香。”

小厨房里热闹非凡，蒸汽氤氲中，每个人的脸上都带着笑容，空气中弥漫着糯米的清香和松针的气息，让人心里暖暖的。

第二部分

时间过得很快，转眼间七天的培训班就接近了尾声。学员们已经掌握了岁朝酒的基本酿造技巧，每个人都酿出了属于自己的小坛岁朝酒。这天下午，大家齐聚在院子里，准备给酒坛封坛。

石桌上摆满了酒坛，每个酒坛上都贴着学员们自己写的标签，上面写着名字和日期。叶晨和郎秀清拿来封坛用的红布和黄泥，王大爷则负责指导大家如何封坛。

“封坛的时候，先用红布把坛口包好，再用黄泥密封，黄泥要捏得紧实，不能留缝隙，不然酒气会跑掉。”王大爷一边演示，一边讲解，“封好坛后，要把酒坛放在阴凉干燥的地方，陈放三个月以上，这样酒才会香醇。”

学员们认真地学着封坛，动作虽然有些笨拙，却格外认真。一个年轻的小伙子不小心把黄泥弄到了脸上，引得大家哈哈大笑，院子里充满了欢乐的笑声。

封完坛，学员们抱着自己的酒坛，脸上满是成就感。“谢谢叶老师、郎老师和王大爷，这七天真是学到了很多东西！”一个学员感激地说。

“是啊，不仅学会了酿酒，还了解了很多朗家酒坊的故事，真是太有意义了！”另一个学员也跟着说。

叶晨笑着说：“不用谢，能把岁朝酒的酿酒技艺传授给大家，我们也很高兴。希望大家以后能把这项技艺传承下去，让更多人知道岁朝酒。”

“一定！”学员们纷纷点头，抱着酒坛依依不舍地离开了客栈。

看着学员们的背影，王大爷感慨地说：“真好啊，这么多人愿意学酿酒，朗家的手艺总算后继有人了。”

“是啊。”郎秀清点头，“以后我们可以定期举办培训班，让更多人来学习。”

叶晨也笑着说：“我还想在客栈里办一个小型的岁朝酒文化展，展示朗家酒坊的文物、酿酒工具和酿酒流程，让来客栈的客人也能了解岁朝酒的故事。”

“这个主意好！”老板娘从厨房里走出来，手里端着一盘刚做好的糯米糕，“我支持你们！客栈里的空房间可以腾出来做展厅，我还可以做些和岁朝酒相关的点心，比如桂花酒糕、米酒汤圆，让客人一边参观一边品尝。”

“太好了！”叶晨高兴地说，“这样一来，浣溪客栈就成了岁朝酒文化的传承基地了！”

接下来的日子，叶晨和郎秀清开始忙着筹备岁朝酒文化展。他们从博物馆借来一些朗家酒坊的复制品文物，比如酒坛、酒曲模具、酿酒工具等，还把《江南酒坊录》和酿酒笔记的复印件装裱起来，挂在展厅里。王大爷则把自己珍藏的一些老照片拿了出来，有朗家酒坊当年的照片，还有他爷爷年轻时在酒坊工作的照片，这些照片为展厅增添了不少历史感。

老板娘也没闲着，她不仅把客栈里的一间空房间收拾出来做展厅，还研究出了很多和岁朝酒相关的点心，比如桂花酒糕、米酒汤圆、酒心巧克力等，每一款都深受客人喜爱。

文化展开幕那天，客栈里热闹非凡。李馆长特意赶来参加开幕式，还带来了博物馆的几位专家。很多之前参加过培训班的学员也来了，他们抱着自己酿的岁朝酒，想让大家尝尝自己的成果。

“岁朝酒文化展的举办，不仅是对江南传统酿酒文化的传承，更是对中华优秀传统文化的弘扬。”李馆长在开幕式上说道，“希望通过这个展览，能让更多人了解岁朝酒，爱上岁朝酒，让这项珍贵的文化遗产永远流传下去。”

开幕式结束后，大家纷纷走进展厅参观。看着那些古老的酿酒工具、珍贵的文献资料和老照片，每个人都感慨万千。“没想到岁朝酒有这么悠久的历史，真是太珍贵了！”一个客人感叹道。

“是啊，能亲眼看到这些文物，了解酿酒的过程，真是大开眼界！”另一个客人也跟着说。

展厅外，老板娘端出了自己做的点心和学员们酿的岁朝酒，大家一边品尝，一边交流着感受。“这岁朝酒真香啊，带着桂花的清香，还有点甜甜的，真好喝！”一个客人赞不绝口。

“这桂花酒糕也好吃，软糯香甜，一点都不腻！”另一个客人也跟着称赞。

叶晨和郎秀清看着眼前热闹的场景，心里满是幸福和满足。他们知道，自己的努力没有白费，岁朝酒的文化正在被更多人了解和喜爱，而这份传承，也会在时光的长河中不断延续。