第45章 潮汕菜

“这位王副厂具体是哪里人？喜欢什么口味？“

既然已经答应下来了，陆老板虽然无奈，但还是得想办法完成周科长的委托。

“广东潮州人，据说特别讲究清淡鲜美，最受不了的就是一味的重辣。“周晚晚说，“上次厂里组织吃火锅，他一口都没动。“

陆毅铭暗自叹气，果然是喝酒误事，潮汕菜，这可是出了名的讲究食材新鲜、工艺精细的菜系。

在这个年代的林城，要找齐那些特色调料和食材，可不是件容易事。

“时间定了吗？“他问道，心里暗暗祈祷别太急。

“就明天晚上！“林晓在一旁插嘴，“王副厂后天要去省里开会，只有明晚有空。“

陆毅铭差点被口中的面汤呛到，这么急？

周晚晚看出他的为难，连忙解释：“我爸说地点定在雅园酒楼，有包间，环境好。而且我爸和雅园的赵老板是老相识，已经打了招呼，说会安排厨师配合你。“

提到雅园，陆毅铭心里就有些膈应。

自从原主在雅园实习的时候，他和雅园那帮子厨师的关系可算不上友好。

不过既然是帮周科长的忙，也只能硬着头皮上了。

“行，那我下午就去市场看看，准备明天需要的食材。“陆老板放下筷子，脑子里已经开始盘算菜单了。

潮汕菜清淡鲜美，和黔菜的重辣形成鲜明对比。

白切鸡、清蒸鱼、腐乳肉、炒芥兰...这些菜他在21世纪时都学过，关键还是食材能不能买到新鲜靠谱的。

“要不要我陪你去？“周晚晚眼睛一亮。

“不用，你先回厂里通知你爸。“陆老板摆摆手，“买菜这事我比较有经验。“

下午两点多，陆老板提着两个大竹篮来到大营坡市场。

这是贵阳最大的农贸市场，人声鼎沸，各种叫卖声此起彼伏。

“新鲜的黄花鱼嘞！刚从外地运来的！“

“本地土鸡，绝对正宗！“

“青菜萝卜，水灵灵的！“

陆老板在鱼摊前停下，仔细挑选着。

潮汕菜对鱼的要求特别高，必须新鲜，肉质要嫩。

“老板，这黄花鱼怎么卖？“

卖鱼的是个中年妇女，正在忙着给鱼洗刷：“五块钱一斤，都是今天早上才到的货，新鲜着呢。“

陆老板蹲下身仔细看了看，鱼眼清亮，鱼鳃鲜红，确实很新鲜。

他挑了两条大小适中的：“就这两条，帮我收拾一下。“

“好嘞！“妇女麻利地开始杀鱼，“你这是要做什么菜？这鱼最适合清蒸了。“

“对，就是清蒸。“陆老板点点头。

接下来他又去肉摊买了上好的五花肉，要肥瘦相间、层次分明的那种，准备做腐乳肉。

在菜摊前，他精心挑选了芥兰、生菜这些潮汕菜常用的蔬菜。

“小伙子，你这买的都是些稀罕菜啊。“卖菜的大爷好奇地问，“不是本地人吧？“

“本地人，就是要做几道南方菜。“陆老板笑着回答。

最难找的是调料。

潮汕菜离不开沙茶酱、鱼露这些特色调料，但在这个年代，广东以外的地界，这些东西可不好买。

他跑了好几个调料摊，都没找到现成的沙茶酱。

“老板，有沙茶酱吗？广东那种。“他在一个专卖南北调料的摊子前问道。

摊主老柯是个精瘦的老头，戴着老花镜正在算账：“沙茶酱？前两天刚卖完最后一瓶，下一批货得等半个月。这玩意儿太少见了，一年都卖不了几瓶。“

陆老板心里一沉。没有沙茶酱，很多潮汕菜的精髓就体现不出来。

正发愁的时候，他看见旁边摊位上摆着几罐“海天“牌的调料，心里一动。

“那有蚝油、豆豉和干虾皮吗？“

“这些倒是有。“老柯从箱子里翻出几样东西，“蚝油八块一瓶，豆豉三块，干虾皮六块一斤。不过价钱可不便宜。“

在1987年，这些调料确实算是奢侈品。普通工人一个月工资也就四五十块，这一套调料就要十几块。

“没关系，都要了。“陆老板毫不犹豫。为了做出正宗的潮汕菜，这点投入还是值得的。

他又买了花生米、大蒜、生姜等配料，准备自制沙茶酱的替代品。

回到铭记，陆老板在后厨忙活起来。

他先把花生米炒香，然后和干虾皮一起用研钵捣碎，加入蒜蓉、豆豉末，最后用蚝油调匀。

虽然和正宗的沙茶酱有差别，但基本的味型是对的。

“臭小子，你这是在捣什么玩意儿？“杨女士好奇地凑过来看，只见儿子满头大汗地在研钵里捣着什么东西。

“给人做潮汕菜，先把调料准备好。“陆老板擦了擦额头的汗，“妈，明天我得去雅园做菜，店里可能要您一个人照看了。“

杨女士点点头，然后又有些担心：“去吧，现在店里生意稳定，我一个人也应付得来。就是...潮汕菜你真的会做？“

她发现自打这臭小子那天英雄救美以后，她是越来越看不懂自家这个从小就没正行的臭小子了。

要说做碗肠旺面拯救铭记的生意，她和孩子爹还能理解。

毕竟也从事着厨房活计好几年了，偷点师，学到个不错的把式也很正常。

可这后面的去参加美食大赛夺冠？如今还要给棉纺厂的领导烧潮汕菜？？？

潮汕菜？这臭小子连林城都没出过，还能烧人家广东的招牌菜肴？

难道是周早早那丫头让这小子英雄救美一次以后，他觉醒了？

爱情的力量这么伟大吗？老陆同志当年追她也不这样啊。

......

第二天下午五点，陆毅铭拎着装满食材的竹篮来到雅园门口。

周科长已经在那等着了，今天这顿饭他可是对着王副厂夸下了海口了，保管让他吃到家乡风味。

“小陆，可算来了！“周科长紧张得手心都出汗了，“王副厂六点半到，咱们赶紧去厨房准备。“

雅园的后厨比铭记宽敞多了，各种设备一应俱全。

不过陆毅铭刚进门就感觉到几道不太友善的目光。

谢必东正在主灶前忙活，看见他们进来，只是冷淡地点了点头，连招呼都懒得打。

还好雅园的赵老板比较客气，亲自迎了过来：“陆师傅，欢迎欢迎！周科长都交代过了，我们这边全力配合。“

“李向东，你过来。“赵老板冲角落里喊了一声，一个瘦高个子的厨师走了过来，“今天你负责配合陆师傅，有什么需要的都找李师傅。“