第三十八章 东坡肉

茯神首先要把一整块五花肉洗干净。其次将五花肉进行焯水定形。

再将五花肉切成两指宽窄的样子，然后将葱姜铺在沙锅底部。

在做这道菜时，加入适量的黄酒、酱油、白砂糖。白砂糖可以炒出漂亮的糖色。

茯神接着让肉块皮朝下，码在砂锅里，再将料酒、酱油、白砂糖倒入锅里。

用大火烧开，再用小火慢炖2个小时。

最后将肉取出，装入有盖子的碗。再放入蒸锅蒸25分钟，这道东坡肉即可出锅。

在等东坡肉上桌时，有位年纪已至知天命的食客简单讲了这道菜有关的故事。

食客用平缓的语气慢慢说着故事。

“苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，最终使西湖重返原来的样子。

杭州百姓对他感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。

面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂。

然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为‘东坡肉’。”

“原来真的是苏轼所创的菜啊！”

另一位穿着防风夹克外套的老大爷不由得感叹这么一句。

“那也说不准，毕竟这只是传说罢了。”

讲故事的食客喝了一口绿茶，慢悠悠地说。

其他食客也纷纷点头，与身边人讲起一些自己听过的传闻，很是热闹，一时之间大堂内倒显得没有那么冷了。

茯神看着时间，准时关火，把切成小块的东坡肉送到一位位食客的桌上。

接着茯神把电饭锅放在了消毒柜子边上，想吃饭的可以自行拿碗和舀饭。

食客们看着红通通的东坡肉，不由得食欲大振，纷纷排起了队准备舀饭，感觉自己可以就着肉吃三大碗白米饭。

茯神看着食客们排得挺有序的，就没管他们了。

看着厨房里的厨具，茯神露出一个很无奈的笑容，拿起清洗工具就开始清理了。

等到食客们一个接一个付完钱走人时，茯神也是差不多清理干净了。

正当茯神想打烊时，有位背包客突然闯了进来，眼睛里带着对食物的渴望。

茯神看着这样的一双眼睛，不由得心软，带着他进入大堂。

“先生，我这里是个小饭馆，你想吃点什么呢？”

茯神倒了杯热水放在桌上，轻声问着背包客。

“可是我现在没有钱……”

背包客很是无奈，面对一个看起来比自己小很多的姑娘说出自己身无分文的窘境。

“那也没关系，正好我不想洗碗了，你吃完帮我洗碗就算饭钱了。”

茯神看着背包客，神色淡淡的。

背包客点了点头，茯神也转身进了厨房，准备做一份扬州炒饭。

茯神从冰箱里拿出食材，并把剩下的米饭舀在碗里备用。

首先把鸡蛋磕入碗中，搅拌后备用。再把鲜笋切成小方丁、火腿切成方片和干贝制成丝，煸炒后加入清汤、绍酒和少许精盐烧沸，作什锦料备用。

接着将炒锅放置火上，舀入食用植物油，烧制五成热时加入虾仁滑热，捞出备用。

炒锅上中火，舀入食用植物油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒至半凝固状。

加入米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀，再加入什锦料，继续炒匀，将炒饭倒入盆内。

茯神把一大盆炒饭端给背包客，自己也拿了一小碗吃着，两个人也是饿了，吃得很认真，没说一句话。

等到背包客洗完碗，茯神就送他到门口，准备关门睡觉了。