第三十四章 汆鹌鹑

今晚的小食坊并没有很早就开门，因为茯神敲了很久的鸡蛋壳，把那些生鸡蛋液打发成粘稠状。

食客并不知道今晚可以吃到什么菜，因为茯神忙得忘了时间，索性就没在微博软件上发提前预告。

茯神首先是做了汆鹌鹑。

首先将干净的鹌鹑肉用菜刀片成薄片，再用鸡蛋清和两勺湿淀粉抓匀，或者可以用一勺淀粉加水和蛋清一起抓匀，再把冬笋、口蘑（水发）、黄瓜都切成片。

接着起锅开火，在锅内放入猪油，等到油四五成热时，将鹌鹑片放入油内滑熟，再倒入漏勺内。

然后在锅内放入吊好的高汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片。

最后用火烧开，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内，这道汆鹌鹑即成。

做好的这道菜里，鹌鹑肉白，汤底清澈得可以见底，而且味道是咸鲜清淡，把两种矛盾的味道糅合在一起，但是吃起来也不会觉得不好。

接着茯神又做了鸡茸蛋。

首先把熟火腿切成火腿丝，把香菇去蒂，洗干净后切丝，放在一旁备用。

接着把生菜叶择洗干净，再切成菜丝，将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸，一起放入碗内。

再在碗里加些许黄酒、一小勺精盐、少量味精、一小碗鸡蛋清，一起搅拌成鸡茸。

接着将三碗鸡蛋清倒入汤盆中，搅打成蛋泡糊，先舀三汤匙蛋泡糊，放入鸡茸中搅匀，然后再将剩下的蛋泡糊放入鸡茸中调匀。

紧跟着将锅置在炉子上，用中火烧热，再舀入熟猪油，烧至四成热时，用汤匙将鸡茸分批次舀入锅内，成蛋形。

与此同时还得用筷子轻轻翻动，待外表起软花凝结成鸡茸蛋，再用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油。

这样子做完后改用小火，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热，捞出沥油。

接着另取一锅，开大火，放入些许熟猪油，再舀入两大勺鸡清汤，加少许黄酒、精盐、味精，再放入切好丝的火腿、香菇、生菜叶，等到烧沸后用水淀粉勾出芡汁。

与此同时将鸡茸蛋用漏勺捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入些许熟猪油，起锅后滑入盘中，再淋上熟鸡油，这道鸡茸蛋就可以出锅了。

在茯神做菜的时候，她听到了食客们在讨论税收的事情。

“老秦，你有看那个新闻吗？听说娱乐圈挺多大明星偷税漏税的。”

一位戴着金丝眼镜的四十岁男人对着好友说。

“看了，挺震撼的。

一个姓F的明星一偷税就是上亿元，真的是老太太都不扶就服这些人了。”

另一个穿着唐装的中年人摇了摇头，叹了口气说。

“都不知道他们是怎么有这么多钱的。”

戴着金丝眼镜男人喝了口茶，感慨了一句。

“我真的是醉了，我每次一追哪个明星，他们就给我塌房了，我真的是服了。”

另一桌的年轻女孩向好朋友吐槽说。

“大姐，我求你别来‘祸害’我家爱豆！

你上次粉了一个小鲜肉，结果他跟站姐有不可描述的关系。

上上次你粉了一个出道几年的女明星，结果她被爆出霸凌，跟公司解约，背下天价违约金就被雪藏了。

还有你粉了一个唱跳俱佳的爱豆，结果他被爆吸食D品。

……

算我求你了，不要来嚯嚯我家爱豆了，我还想多欣赏几年他的颜呢。”

同行的长裙女孩一一列出好友的“黑历史”，语气里带着调侃。

“……”

短裙女孩翻了个白眼，不想说话了。

茯神上完菜，就在收拾厨房和送走客人，等到打烊时已经是十一点多了。