第三十七章 洋芋宴
西吉是中国马铃薯之乡，西吉人民的生产、生活离不开洋芋，甚至有人说，三个月不闻肉味能活，三天不吃洋芋不得活。据考证，洋芋大约在明代成化年间传入西吉，就与这片神奇的土地结下了不解之缘。西吉境内土壤气候光照等自然条件十分适合洋芋生长，是我国著名的优质洋芋产区之一。西吉有三宝洋芋土豆马铃薯。
在长期的生产生活中，西吉人民创造了各种各样的洋芋吃法，蒸煮烧汆炸，炒烙拔炖煎，养体是珍品，温性能百搭。
今天给大家带来一道全新的洋芋佳肴—洋芋宴。凉菜有薯乡牛肉、洋芋揉揉、野菜紫薯丝、金色年华、洋芋牛肉盅。热菜有洋芋肉泡饭、百鸟归巢、尖椒酿洋芋泥、蒸笼洋芋大公鸡、铁锅洋芋片、风情洋芋。面点有双色洋芋糕、姥姥洋芋摊馍馍、椒盐香脆洋芋饼。汤有洋芋南瓜炖丸子。主食有黄米散饭，炝洋芋鱼鱼。
其中洋芋揉揉
食材：有洋芋、洋芋淀粉、小麦粉、澄面。配料有油泼辣椒、醋、香菜、葱花、熟芝麻、盐。
做法：洋芋去皮，切成片，放进水里煮熟，然后捞出控水，控干后放入盆中，用擀面杖压碎，捣成泥状，倒入适量的洋芋淀粉、小麦粉、澄面，加温水和面。和好后醒五分钟，然后擀开，切成细条，放入蒸笼中蒸熟。将醋，油泼辣椒，盐加入一个空碗中，再加入芝麻，葱花、香菜，搅拌均匀，把蒸好的洋芋条放入盘子中，浇上搅拌好的料汁就好了。洋芋揉揉口味劲道，酸辣揉上头，是难得的家乡美味。
其中铁锅洋芋片
食材：洋芋、蚝油、生抽、白糖、蒜片、洋葱、小米辣椒，胡麻油。
做法：洋芋切片，清水泡去多余的淀粉，沥干水分，加入蚝油，生抽，白糖，少些清水调制料汁备用。锅中烧油，放入洋芋片，炸至金黄，另起锅，留少许油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入蒜片、洋葱、小米辣翻炒，倒入料汁，烧开，加入洋芋片，快速颠勺翻炒，颜色均匀后加入香葱，翻炒出锅。香气扑鼻，香辣可口。
同时做好薯乡牛肉、野菜紫薯丝、金色年华、洋芋牛肉盅、洋芋牛肉泡饭、百鸟归巢、尖椒酿洋芋泥、蒸笼洋芋大公鸡、风情洋芋、双色洋芋糕、洋芋摊馍馍、椒盐香脆洋芋饼、洋芋南瓜炖丸子、黄米散饭，炝洋芋鱼鱼等美食。
洋芋宴做好了，请各位品尝家乡的美味。
洋芋，曾经的救命蛋，而今成为西吉县五大支柱产业之一，县委政府坚持种薯开发、鲜薯外销、淀粉加工、主食开发“四业并举”，有力促进了马铃薯产业发展和农民增收。