第62章 苏苏的第三堂课
“今天，是我们的第三节课。”
苏苏穿着暗黄色的职业装，在下午6点准时出现在木木面前的平板电脑上。
“林虎同学，我昨天布置的三本书，你都看完了吗？”
“苏总，你这学习强度太大了。”木木揉了揉太阳穴，睁着布满血丝的眼睛，实事求是道，“我只敢说，我翻阅了一下。”
“那你有什么收获？”苏苏的眼睛盯着木木。
“对自然界中的分形生长现象，大概有了一个模糊的认识。”木木喝了口红牛，“从物理到化学，再到生物，甚至人类社会的各种活动，分形生长机制无处不在。”
“你就这个认识，就很不错了。”苏苏表扬道，屏幕的右下角出现一朵小黄花，“给你奖一朵小黄花。”
“苏总，小黄花就不用奖了。”木木举手提议道，“我不是幼儿园的小朋友了。”
“你的意思，是要大黄花？”苏苏将小黄花放大了近10倍，几乎占满了整个屏幕，“我按你的年龄按倍数进行了放大，这下总满意了吧？”
这是专挑人的痛处来打击啊！这女人到底有没有人性啊？木木心里哀叹：“苏总，什么花都不用奖，你只要讲课就行了。”
“不奖花，这课怎么上？”苏苏有些愕然，“我观摩了你们人类的教学方式，奖小花朵，是最有效的激励手段，孩子们都很喜欢。”
你们人类？难道你不是人？木木心里嘟囔，可又不敢质疑，只好解释道：
“苏总，我的意思是，我是个成年人了，已经有了自觉和自律，不用奖励，也一样有学习的动力。”
“成年人听课就不用奖花了？”苏苏疑问道。
“不用了。”木木点头。
“你确定不奖花你也能认真听课？”苏苏再次发出追问。
“确定，绝对确定。”
“好吧，那我就不奖花了。”苏苏将已成为屏幕背景的花抹去，“我们今天讲质膜的分形生长？对了，你听说过液晶吗？”
“当然听过。”木木感到自己的智商受到莫大的伤害，“苏总，这平板电脑的屏幕，不就是液晶吗？”
“很好，那我再问你，什么叫液晶？”
“这——”木木顿住了，液晶这东西，在这到处都是电子屏幕的时代，虽然已经司空见惯，就像空气一样无处不在，可要他解释什么是液晶，却一时答不上来。
“唉，没有花朵的奖励，还是不行。”苏苏摇头叹气，挥了一下左手，侧边出现了一支燃烧的蜡烛，“还记得这支蜡烛吗？”
“记得，第一节课的时候，你曾用它来说明，连续固体也是可以扩散的。”木木回忆起前天的课程。
“很好，为了激发你的积极性，我还是给你奖一朵花吧。”平板电脑的屏幕呈现一片黄色的背景，苏苏将蜡烛拿起来，让熔化的蜡油往桌面上倒，“准确来说，它不是固体的扩散，而是液晶态的扩散。”
“哦，我明白了，液晶就是固体融化后的液体。”木木恍然大悟似的说。
“错！林虎同学，你不是学生物的吗？这高中也应该学过物理吧？”苏苏甚是不满。
“苏总。”木木的脸红了红，“我就是因为物理不好，才选的生物。”
“物理是生物的基础，你物理都学不好，怎么能学好生物呢？唉，人类，总是稀里糊涂的本末倒置。”苏苏再摇头叹息，“液晶不是液体，它是物质从固态转化为液态的过程中，出现有序取向的流体。”
“就是说，它是固体和液体的中间态，而且是有序取向的。”为了挽回自己的脸面，木木连忙总结道，“是吗，苏总？”
“答对了，再奖你一朵黄花。”苏苏终于露出一丝微笑，屏幕背景的黄色更深了一层，“细胞的质膜被加热或遇到溶剂时，就会出现液晶的形态。”
“是吗？”木木很是震惊，“我怎么不知道呢？”
“你学的真是生物吗？”苏苏偏头，难以置信，“这可是最基本的生物物理啊。”
“苏总。”木木低下了头，“我虽然学的是生物，可我的专业是中医兽医，研究的是母猪的穴位和脉象，没有多少物理和化学的东西。”
“你的研究领域的确很奇葩。”苏苏怜悯地看了老刀一眼，“算了。那我们这节课，还是先讲一讲质膜的物理和化学特性吧。”
苏苏两手一画，屏幕侧边出现磷脂分子的结构图：“细胞质膜的主体是双链磷脂分子。这个你总该知道了吧？”
“嗯，嗯，这个知道。高中就学过了。”木木连忙点头。
“磷脂是一种极性脂质分子，它有一个带负电荷的磷脂头与不带电的磷脂尾。”
苏苏在电子黑板上边画边说，
“磷脂头喜欢和水分子接吻，一咬上后，就不肯放。可是磷脂尾却讨厌水分子，它使劲想离开。”
画面上的磷脂分子，就像长着两条细小尾巴的蝌蚪在水里挣扎。
这个的讲解很形象，木木能听明白了。
“假如有一堆磷脂分子在水中聚集在一起，情况会怎么样呢？”苏苏一边问，一边调整画面。
画面中的水流入一个小旮旯，双尾蝌蚪般的磷脂分子被纷纷卷了进来。
在尾巴划水的摆动中，蝌蚪头排列成上下两层平面，上下两层蝌蚪的尾巴相对，夹在中间抖动。
这个双层的平面，就像被切开的席梦思横截面，两侧是布料，中间是弹簧。
“磷脂尾就会推着磷脂头紧挨着排列，最终形成脂双层。”为了挽回一点颜面，木木主动发言，“双层的两个侧面是磷脂头，它们的磷脂尾被夹在两面磷脂头的中间。”
“花朵的奖励果然有效。”苏苏微微点头，屏幕的黄色背景再深了一些，“再奖一朵大黄花。”
“在最小作用量原理的作用下，这张两面光滑的脂双层会自发地弯曲成一个封闭的球面。”苏苏继续讲道，指了指画面，“球里面包裹着水，球的外面也是水。”
画面中的“席梦思”慢慢弯曲，界面契合，形成一个球体。旁边还有一个截面图，球面的内外都是水。
“你不要看我这示意图里的脂双层质膜好像很厚，实际上，它的厚度与它的表面积相比，是非常薄的。”
苏苏生怕木木理解不了，认真细致地解释，
“球面的面积通常是10几亿平方纳米，而质膜的厚度只有4纳米左右。”
画面里的“席梦思”截面图悄然变薄，最后成了一条圆周线。
“苏总，这个我看明白了，不用展示了。”木木忍不住插话。
“好，现在你应该明白，细胞的质膜，是磷脂分子在水里面自发地组装而成的。”苏苏终于吐出一口长气，
“而构成磷脂分子的化学元素，主要就是磷、氧、氢、碳、氮，它在你们生活的地球普遍存在，也能在化学作用下自发地结合成磷脂分子。这个能理解吗？”
“能。”木木不太自信地点头，即使不是很明白，也不好意思再自我否定了。
“双链磷脂分子构成的双层薄膜，虽然是固体。但因为它表面磷脂头的亲水属性，和里面磷脂尾的疏水属性，所以它的结构是既连结，又松散的。”
苏苏边说边边在脂双层上抹动，就像拉扯棉絮一样，磷脂头构成的表面出现裂缝又重合，而里面的磷脂尾还交错纠缠。
“因此，当它遇到热力的冲击或溶剂的化学能力冲击，就会呈现出类似液体的流动性。”
苏苏在脂双层的平行表面上边加了一个火焰代表热源，火焰散发热气，平行表面的中心在热力作用下向下凹陷，大致成V字形。
“而且这种流动，不像水等液体一样，分子之间离散、杂乱地移动位置。”
苏苏在流动的脂双层旁边加了一幅放大到水分子层面的水流画面作比较，水分子虽然整体朝一个方向移动位置，但各个水分子之间是没有稳定连结的，而是像乒乓球一样或上或下，或前或后，杂乱无章。
“而是维持原有的联合结构，整体地朝着一个方向运动，改变原来的造型。”
脂双层在流动的时候，原本排列有序的磷脂分子，就像手拉手排成的长龙一样，虽然队伍从直线变成了曲线，但人与人之间的相对位置并没有改变。
“看到没有，这就是液晶态的质膜形象。”苏苏停止动作，转向木木问道。
“哦。”木木点点头，“这不就是一拳头打过去，铁皮鼓起一个包一样吗？”
“嗯，差不多吧。”苏苏表扬道，“看来你还是有点悟性的。再奖一朵大黄花。”
屏幕的黄色又深了一层。
这节课的阅读任务，减少到两本书：《薄膜生长》、《脂质体》。