第五十五章 冬吃莲藕胜过人参

秋冬是进补的季节，而且应该注重补阴，藕里边是白色的，白色主肺，冬季多会出现肺热、肺燥的现象，所以冬季应多吃一点藕。因为藕具有养阴和润燥的作用。

天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。莲藕，经历了春夏秋三季的沉淀，最为肥美，绝对是当令滋补佳品。

鲜藕中的维生素 C及多酚类物质，其中维生素C有助铁吸收，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

莲藕含维生素 B群（特别是 B6），又促进蛋白质新陈代谢，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险，还能防止动脉硬化，改善血液循环。

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

藕节中含有单宁酸、维生素 K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素 C和膳食纤维，故而对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕可以生吃，也可以熟吃，但是这两种吃法的作用是不同的。那么，如何才能发挥藕清热祛火的作用呢？这就要考虑藕的吃法了。

生吃熟吃功效大不同

鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，且含铁量较高。秋冬吃藕，人参什么的都靠边站了，当然了，前提是要吃法对了。

生吃莲藕功效：“要想发挥藕性味寒凉、清热祛火的作用，就要生吃。如果你有上火的症状，就要选择吃生藕，藕生吃可以凉拌，也可以榨成汁。莲藕生吃性味甘寒，可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕。”

不过，冬藕性温，较难消化，在生吃的时候可以加点醋一起食用。但湿热体质的人不宜多吃。

熟吃藕的功效：“除了有清热去火、凉血的作用外，还有养胃健脾、增强食欲的功效。不过，生吃藕是起不到这样的作用的，要想让藕有养胃健脾功效，就一定要熟吃，莲藕熟吃则性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、延年益寿的功效。”

藕熟吃，最常见的吃法就是用莲藕做汤，如莲藕排骨汤，补心益脾的功效非常好。用冬藕入汤时，可配点绿豆一起煲，以去其温燥；用藕来刷火锅，可与性寒凉的青菜搭配着吃，这样，寒温互补，比较适中。

藕熟吃除了做汤外，还可以熬粥食用。在这里，给大家推荐一款安神粥——

莲藕100克，土豆100克，小米50克。

将莲藕、土豆削皮切成丁，与小米一同倒入锅中加水煮粥，熟后即食。

将这三种食物搭配在一起，具有互补作用，对提高睡眠质量和调节心情是非常有帮助的。这款粥除了具有安神、调节心情的作用外，还有预防感冒的作用。因为土豆里含钾较多，钾可以提高身体免疫力，改善不良心情，而心情好的时候，身体免疫力也会有所提高。

对于孩子来说，冬季更应该吃些藕，如果能将藕和胡萝卜一起食用，效果会更好，因为胡萝卜偏热，而藕偏凉一点。如果孩子不爱吃胡萝卜，可以把胡萝卜切成条，塞在藕眼儿里。蒸熟之后，切成片，每片里都有一个红点，小孩看着就爱吃。

莲藕加意米祛湿健脾，提供辅助提升干血不足。

最后再来说说如何挑选藕。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。内部发黑的莲藕不宜吃，因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生虫、细菌污染等。

如果实在找不到更高的，这种买回来用盐水寖泡多洗几遍，把他清理干净。

一定要选两头都是堵上的，超市里那种切好的，看似很干净，但最好别买。因为藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到藕里面，很难洗净。所以，一定要买两头堵上的才好。