第114章 锅包肉
妹子小倔脾气上来了，“不行，我得试一试。刀就是这么用的，还能有什么刀法。我今天非要尝试一下。”她一手轻轻按着猪肉，另一只手握着刀，缓缓往下切，突然手一抖，肉一晃，刀顺势就向她手指切来。
就在这么一个连眨眼的功夫都不到的时间里，妹子手中的刀突然稳稳停在那里。白方然用食指和拇指夹着刀，把刀稳稳的定在那里。妹子抬起头，幸福的看着白方然，“白方然，有你在，我就知道不会受伤的。”
白方然笑道：“你是不会受伤，我可吓坏了。差点这刀就伤着你。咱别气了。妹子，听话好不好。”
“白方然，我听你的。”妹子甩手就把没切完的肉扔到一边。“咱们进行下一步吧！”
下一步就简单多了，把肉放进盆里，撒上盐，抓拌。
白方然见妹子下狠手，连忙叮嘱，“妹子，你少用点劲，别把肉给抓碎了。”
妹子笑道：“你也不早说，有几片肉都快成泥了。”
“没事，咱们第1次做，肯定会有各种问题。这都是咱们进步的空间。”
妹子笑道：“白方然，你是懂进步的。有你在，我感觉我就不可能做错什么。”
视频继续：“轻轻的抓匀后，现在进行下一步，倒淀粉。”
视频上面说是要找土豆淀粉。白方然找了一会儿，就见一个罐子里有一些像是面的东西，他放在嘴里尝了尝，没什么味儿。“这可能就是土豆淀粉了。就算不是土豆淀粉应该也差不多。”
妹子抓了一点，尝了尝，“不会是面吧！用面应该也行。”
白方然笑道：“没事，咱们第1次做，尝试着来，就用这个得了。”
视频里讲得很明白，肉和面粉是1:1。这一步倒是很方便。妹子找了一个大碗，把肉放进去，又倒入差不多分量的淀粉。
白方然说：“视频上说了，每次稍微少加一点水，不能加多了。”
“少加？多少算少？”妹子加了一点水，感觉有点不太够，干巴巴的，有的面粉都没湿，就又多加了一点。一点一点又一点，慢慢的她就有点不耐烦了。
白方然叮嘱道：“妹子，不要着急，做饭本来就是个细致活。”
妹子突然想了起来，“白方然，不是说咱们一起做的吗？怎么现在变成我做了。行，这一步给你吧！你自己来。”
白方然端着大盆来到水龙头下面，轻轻使劲一拧，不小心就把水放大了。他急忙把水龙头关上，不过盆面里的水这次确实是有点多了，都成了面汤。
妹子笑着说：“没事，咱们第1次做，多尝试尝试，做错了也没有关系，白方然，你搅拌一下吧。”
白方然把手伸进面盆里，不停的搅拌来搅拌去，这一步倒是没有什么难度，很快就把面粉全部裹到了肉片上。
妹子看了看，感觉跟视频里有点差别，但是貌似不大。她笑着说：“好，咱们下一步，上锅倒油。”
锅就在灶台上，白方然拿起油桶就往里面倒了半桶油。他想着不管用多少，到时候给老板点钱就得了。多少倒是无所谓，多了还炸起来方便。
这时候那做视频的人才说：热锅凉油。
妹子有些鄙夷的说：“你这也不早说。”
白方然有些倔强的说：“没事，咱们就这么做，应该没多大问题。我就不相信，冷锅凉油就不能吃了。”
妹子伸出大拇哥，“白方然，你说的对，其实哪那么多讲究，肯定是他们故意弄得这么多小细节，让这道菜看起来很复杂。”
白方然打开燃气灶。
视频又说：等油到五成热的时候，咱们就可以下锅炸了。
白方然看了看妹子。“妹子，有温度计没有？”妹子有些疑惑的说：“什么温度计，温度计最多不才一百度吗？温度计放到锅里不得炸个屁的。”
白方然笑着说：“我记得以前看视频，好像有那种跟手枪式的温度计，放在上面滴一下，就能测温度。咱们找找。”
两人在厨房里翻找了一会，没有找到。这可是饭店老板的小厨房。饭店老板，那必定是会做菜的人，做菜哪还稀罕用什么油温计。
妹子看着锅里的油，那锅里的油平静如水，一点动静没有，“白方然，到底什么时候能五成热？怎么感觉热没热？”说着她就要伸手进油锅里试一下。
白方然急忙一把拉住她的手，“妹子，咱可不能这样。饭不吃都行，你伤着自己那怎么行？你可不能这样。”
妹子被白方然这么关心，心头暖暖的，笑嘻嘻的说：“白方然，你是真知道疼人。”
白方然点开视频，视频上说：把肉扔进锅里，数三秒钟，你看这肉就浮起来了。
妹子连忙拿起一片肉，想要往锅里放，就想起她看见的许多做菜的人，油炸的时候油都往外蹦，于是便躲得远远的，随手把肉片一扔。肉片掉进油里，顿时像是石头砸进水里，滚烫的油花就飞了出来。
眼看着就要崩到妹子身上，白方然连忙把妹子往自己这边一拉，同时伸手拍出一掌，刮出一股狂风，把油花都吹到一边。妹子有惊无险，脸上带着开心的笑容。“白方然，有你在，我感觉我就受不了伤。咱们可着劲，大胆来吧！”
白方然哭笑不得的说：“妹子，咱还是先看看视频怎么做的，应该不可能这么炸肉。这么炸肉谁能受得了，厨师这行早就没人干了。”
他们又往下看，就见那厨师说：“炸肉的时候不要把肉放得太高，离锅近一点，你离的高，像有些人离的老远，就把肉往锅上一扔，那肯定得油花溅出来。”
白方然有些不耐烦的撇撇嘴，“不早说，你为什么不早说？为什么每次做出毛病来了你才说。”
妹子看得仔细，拿了一片肉，一直到肉片进到油中，方才松手，但这次油还是溅了出来。好在白方然早已经用天地正气把油锅周围包裹。“白方然，怎么回事？为什么油还溅起来了？我的高度也不高呀。”
白方然想了想说：“有可能是咱们水放多了。应该是这样的。妹子，你闪开，让我来，我可真舍不得伤了你的小手。”
妹子笑嘻嘻地退到一边，还有点不服气，“哎，我这做菜的潜力感觉没发挥出来，到底是被什么给耽误了呢？”
白方然笑着说：“没事，咱们第1次做，肯定有小毛病，这都是正常的事情。多大的事儿是不是？妹子，你把肉片用筷子夹起来，控控水。”
妹子点开视频，同时用筷子夹了肉片控水，“我先来看看视频后面怎么说的，省得咱们犯完错误他再说。”
视频说：肉片炸的差不多了，咱们就捞出来。
妹子看了看锅里的肉，“白方然，这个肉片差不多了，是什么个意思？”
白方然想了想说：“差不多了，那应该就是差不多了。这说明这一步要求不高，差不多就行，你懂了吗？”
妹子悟了，“是不是这一步要求不高，大体上是那么回事就行。”
“对，妹子你看，我记得锅包肉吃的时候都要求不能是糊的，你说是不是？看着变黄了，你夹出来就行。我来往锅里加，你来从锅里往外夹，咱们互相配合。”
“总算找到一点我能干的活了。”妹子笑着，也来到锅旁边。两个人配合着把20多片肉，全都给炸了。
继续往下看视频，视频上又说：现在是油温六成热，咱们得把刚才的肉再复炸一下。
白方然刚才把火都关了，不得不又打着火。妹子有些纳闷的问道：“怎么在六成热呀？”
白方然想了想说：“应该是比刚才要热一点。”
“那刚才有多热呀？”
“你这多少有点为难我了，我哪知道去。”
妹子笑嘻嘻的说：“白方然，看来咱俩实力差不多。别人是优势互补，咱俩是意气相投。”
白方然笑道：“管他什么优势互补还是意气相投。我就是喜欢你。来，亲一个。”白方然撅起嘴，妹子连忙凑了过来，结结实实的亲了一会儿。
眼看着油锅都要冒黑气了，白方然想着应该是差不多了，就把刚才炸的肉又倒进了里面。“这肉应该是熟了就行。刚才差不多熟，这次应该会快一点。”
妹子看着视频，认真的叮嘱说：“你看视频上这个肉，边上有点发黄，咱们看见发黄捞出来就行。”
白方然点点头。“错不了，绝对错不了。这一步咱们肯定做对了。”
等肉发黄，白方然就用大笊篱把肉捞了出来，然后关了火。
视频继续，那人换了一个锅，倒上油，“咱们切点葱姜丝放进去。”那人抓了些现成的葱姜丝放进锅里，又抓了些放到炸好的肉上面。
白方然看着葱姜丝，不由得陷入沉思。妹子笑着说：“白方然，葱姜丝是怎么个切法？咱们马上得用了，还有这个姜丝看着挺细的。”
白方然笑着说：“妹子，咱们第1次做，不用太过在意这些细节，葱和姜切切就行，我就不信味道能差多少？”
他拿过一根葱，全都切成了小薄片，又切了几片姜。
视频继续：“马上开始，咱们进行下一步，起锅烧油，放上葱姜丝。”视频上的人舀出一勺红色的酱料，“有番茄酱的，就直接用番茄酱，没有的，用西红柿也行。”
妹子笑道：“唉，这个我熟的，我知道。我做过西红柿炒鸡蛋。白方然，你还记得吧？”
白方然点点头，“你做的老好吃了，咱们放西红柿就行，稍微切一下。”白方然切了个西红柿，放进锅里，照着视频里的样子炒起来。炒了一会儿，他用勺子把番茄碾碎，然后又放上糖。
视频里的人又说了，“其实现在做锅包肉主要有两种方式，一个是加番茄，另一种是加酱油调色，大家可以根据自己的口味选择。”
白方然按了暂停，有些不耐烦的说：“你也不早说。妹子，你还记得阿玉喜欢吃哪种口味吗？是用的番茄，还是酱油？”
妹子有些得意的笑着说：“这你可问着人了，别的我不知道，阿玉喜欢吃哪种，我是知道的。她喜欢加番茄的这种，就是咱们做的这个，这不是缘分吗？”
白方然挑起大拇哥。“有道理，妹子，你说的很有道理，你看咱们刚开始学，看的第1个视频就做对了，这说明阿玉肯定会回来的。咱们赶紧练起来。”
酱料炒到像视频里那样咕噜咕噜的冒着泡，白方然把炸好的肉片全都倒进里面，然后翻炒起来。等搅拌均匀，白方然关上火，有些兴奋的说：“大功告成。应该是差不多了。”
妹子很激动，“咱们两个第1次全力合作，菜应该错不了。三个诸葛亮顶个臭皮匠。不对，是三个臭皮匠顶个诸葛亮。咱们两个合力应该也能顶半个阿玉，快盛出来尝尝。”
妹子找来盘子，白方然把菜倒进盘子里。
二人有些兴奋的拿起筷子，夹了一块，尝了尝。酸甜口没控制好，肉很筋道，要不是他们两个牙好，都有点塞牙。外酥里嫩，外酥没做到，翻炒的可能是太久了，把炸的本来就不是很均匀的外面一层碎壳给泡发了，吃着软绵绵的。
妹子尝了一口，放下了筷子。“我现在算是明白为什么阿玉总是劝我不要去做菜，怕我浪费粮食。”
白方然一本正经的劝道：“妹子，不要放弃。咱们第1次做，做得不好很正常，这说明咱们还有很大的进步空间，这是在激励我们。你想想，万一咱们第1次做的就非常非常好吃，那还有什么意思？那还有什么挑战性？咱们就得通过不断的努力，把这道菜做好了，才更有意义。这道菜难度越大，咱们失败的次数越多，做好他的意义才越大，你说是不是？”
妹子顿时充满斗志。，眼睛里像是有火在烧，“白方然，你是会安慰人的。你可说的太对了。咱们再做一遍。”
白方然想了想说：“妹子，要不然咱把老板请过来，让他看着咱们做？咱们肯定有许多不知道的小细节，细节决定成败。”
妹子点点头，“白方然，你说的对，咱们还是少浪费一点粮食吧！高人指点一下也不是不可以的。”