第三十四章 禅茗茶道

浮悬梯又升了起来，王琪介绍道：“上面这层是茶室和客房，是客人喝茶聊天和休息的地方，我们称作‘禅茗茶道’。”

“呃，是要有个休息和社交活动的地方，否则会感到这里阴气重，少了些人间烟火。”李院长说道。

王琪解释道：“是啊，世界上所有的事物最终都要圆融，阴阳平衡才成正果。《中庸》讲：喜怒哀乐之未发谓之中，发而皆中节谓之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。‘都世天缘’大厦的功能虽然以催眠为主，是在潜意识里发挥作用，但在心身阳气补充、能量增强方面也有很多措施，如功法修习、音声抒发、饮食与茶道等等，在总体布局设计上是考虑了阴阳平衡的。”

“让来宾通过催眠解决困惑与疾病、感悟生命，需要有一个转变的过程和场所。‘禅茗茶道’就是喝茶社交的地方，也是养生悟道的场所，在这里可以休息，也可以静心冥想，参禅打坐。”

“喝茶也能悟道啊？”

王琪说道：“我们这里的‘禅茗’独具特色，大家走了这么久，就来一起来喝喝茶，体验体验我们的‘禅茗’茶道吧。”

说着，领着大家走下浮悬梯，顺着走廊来到一个房间的门前，只见房间的匾额上雕刻着‘禅茗’两个大字，苍劲古朴，凝神厚重，一下子就让人感到神气回收、心绪沉稳。

“禅茗”的大门是智能化的，人在门前站立1秒钟就会自动打开。进入到大门里，一位气质清丽的女服务员走过来微笑着向大家说道：“各位来宾大家好，我叫茗丹，我来介绍一下这里茶道的特色，如果您有特别的品茶喜好，也请先告诉我，我为您准备。”

王琪说：“就先介绍这里茶道的特色吧。”

“好的，各位请跟我来，我给大家作讲解。”说着，茗丹领大家来到一间茶室。

茶室很宽敞，几把座椅放置在茶桌一侧，茗丹走到另一侧，招呼大家坐下。只见她伸手挥向后面的墙壁开关，立时在墙面上出现了高山茶林的画面。

茗丹轻声细语地讲解道：“茶，发源于中国，在中华文明的历史长河中有举足轻重的作用，滋养了中华民族的饮食和精神，传播了中华的文明。茶首见于《神农本草经》，经文中提到茶有‘久服安心，益气，聪察，少卧，轻身，耐考’等功效；唐代陆羽《茶经》中提出‘茶之为饮，发乎神农，闻于周鲁公。’‘茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。’并引有现已失传的《神农食经》的一句话：茶茗久服，令人有力、悦志。”

随着茗丹的介绍，画面出现了采摘茶、制作茶、饮茶、品茶的视频画面。

“茶，其实也是药。传说神农尝遍百草，日遇七十毒，得茶而解之。唐代陈藏器在《本草拾遗》就提出‘茶为万病之药’的论点。唐代苏敬等撰的《新修本草》将茶列于木部中品曰：茗，苦荼。茗味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰、热、渴，令人少睡，春采之。苦荼，主下气，消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等良。明代李时珍在《本草纲目》中也有记载：茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”

画面随着茗丹的话语展开，感觉身临其境，栩栩如生。

“茶的分类通常以颜色为主进行划分，有绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶六大类，也有按照‘五行’色系来划分的，将青茶归为绿茶一类。”

“六大类茶是由完全不同的加工发酵工艺制作而成，形成了茶的显著差异成分。而这些不同的加工工艺，有着明显的规律，例如摊晾走水、揉捻破壁、最后的烘干定型，这些步骤基本没有化学变化。而发生化学变化的步骤是通过高温或者干燥来杀灭茶叶细胞的生物活性，通常叫做杀青，红茶加工中叫做过红锅。”

“以杀青为界，纵向规律明显，差异性成分有的在杀青之前生成，例如：绿茶、青茶、红茶；有的在杀青后生成，例如：白茶、黑茶、黄茶。所以前三者是茶叶活着的时候做的，生为阳，故可称阳茶；而后三者是茶叶死了以后做的，死为阴，故可称阴茶。三阴三阳的差异性成分生成的步骤，也有明显的横向规律。”

“绿茶的酚类成分来自生长中的光合作用，白茶的酯类成分来自日晒化合，能量都来自‘天’；青茶的有机酸来自人力摇青致使的细胞破裂多酚氧化，黑茶的皂苷来自人力捣揉致使的碳水化合物大分子断裂与多酚化合，能量都来自‘人’；红茶的胺类来自湿堆发酵时的氨基酸脱氢，黄茶的黄酮类来自湿堆包闷时的黄酮醇脱氢，能量都来自‘地’。”

背景画面展现了绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶的制作过程，详细介绍每一种茶的工艺特点，让人感受到制茶的辛劳与智慧。

看了一段采茶、制茶的画面，茗丹继续介绍制茶的工艺特色：“阴阳的纵向性质：加工上阳茶先转化再杀青是活着做，阴茶是先杀青再转化是死了做；存储上，阳气外泄阳茶越陈越淡会过期，阴气内收阴茶越陈越浓追求年份；烹调上，阳性活跃易变，阳茶一煮就产生毒素，阴性迟钝阴茶越煮越甜；最重要的功效上，阳茶调动阳脉是让体液下沉的，阴茶调动阴脉让体液上浮，阴阳性质概括所有的制茶步骤。”

“讲解得真细致啊，把制茶的工艺与天、地、人三才的生命气息结合起来分析研究，清晰明了，独辟蹊径。透彻！”李院长不由的赞叹道。

魏谦却问道：“阳茶阴茶的提法很少听说啊，阳脉阴脉又是怎么回事？茶叶的制作和饮用怎么又和阳脉阴脉扯上关系呢？”

茗丹很娴熟地讲解道：“中医理论中，把人体内的经络分为贯穿脏腑的正脉和不贯穿脏腑的奇脉。正脉因为贯穿脏腑，所以其功能就更为明确，对其研究也就更早。《黄帝内经》中把六条正脉分为三阴三阳。其中，阳脉的主干走向是从手到头，再从头到足；阴脉的走向是从足到胸，再从胸到手。整体上讲，如果把手举起来看，阳脉的流向是下沉，阴脉的流向是上浮。阴脉和阳脉根据《黄帝内经·三部九侯论》又各分为天人地三脉，阳脉分别称为太阳脉、阳明脉、少阳脉，阴脉分别称为太阴脉、厥阴脉、少阴脉。每一条正脉的两端又以连接手或足，划分为手经和足经，这样经络就划分成了十二条。这十二条经络，每一条都穿过一个至数个脏腑，从而保障了脏腑的正常运行。十二条经络在一昼夜内依次活跃流动，每两小时轮换一条经络，并将这一规律称为‘子午流注’。”

魏谦称赞道：“茗丹姐姐懂得的这么多茶文化知识，还能将中医经络讲解得如此细致，真是太厉害啦。”

茗丹眉心舒展，有些不好意思地说道：“这些都是我们‘禅茗茶道’要学习的基础知识，这里还有许多地方要学习和领会。”

接着又介绍道：“刚才说到茶的制作工艺与阴阳、经脉的关系，还得要说说茶的后期制作、饮用方式与功效。”

“按照天人地三才的横向性质：天性的绿茶、白茶通过阳光转化，绿茶存储要天阴冰雪，白茶存储要天阳日晒；烹调上绿茶要天阴雨滴法，白茶要天阳暑闷法；功效上绿茶入太阳脉，入小肠经可醒脑，入膀胱经可利尿，白茶入太阴脉，入肺经可润肺，入脾经可增强免疫。人性的青茶、黑茶通过人力转化，青茶存储要人阴放在丹田水平以下，黑茶存储要人阳放在鼻息水平以上；烹调上青茶要人阴压滤法，黑茶要人阳蒸淋法；功效上青茶入阳明脉，入大肠经可清肠，入胃经可舒胃，黑茶入厥阴脉，入心包经可安神，入肝经可去脂。地性的红茶、黄茶通过堆积转化，红茶存储最好用地阴泥陶罐密封，黄茶存储最好用地阳金属罐密封；烹调上红茶要用地阴黑陶壶泡，黄茶要用地阳金属壶煮；功效上红茶入少阳脉，入三焦经可娱情，入胆经可利胆，黄茶入少阴脉，入心经可清血，入肾经可洗肾。”

“绿茶主要含有各种简单酚类，青茶含有丰富的有机酸，红茶的胺类成分尤其富集，白茶有各种大分子的酯类，黑茶中有高浓度的茶皂苷，而黄茶中的黄酮丰富度出乎意料的高。这些成分，正是对应经络所贯穿的脏腑最需要的物质。”

“这样喝茶好复杂啊，不搞清楚经脉就没法喝茶了吗？”魏谦困惑地问道。

茗丹微笑着解释道：“这些都是茶道的理论研究，平时我们喝茶以五行茶道养生就可以了。”

“还有五行茶道啊，什么是五行茶道？”魏谦好奇地又问道。

“人的脏腑相当于地球上的高山、大海、湖泊、大江大河，血管、淋巴相当于小河、溪流，而经络则相当于大气环流和谷道山风。经络虽然看不到，但脏腑却是实在的。”

“五行茶道将茶以颜色为主进行划分，有绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶五类，这是按照‘五行’色系来划分的。”

“五行就是水、火、木、金、土，是宇宙自然最基本的五种运行功能状态，是万物作用方式的抽象化表达。五行之于五色及生命的关系，在《黄帝内经》上多有论述：‘东方，青色，入通于肝，开窍于目，藏精于肝，其味酸，其类草木…南方，赤色，入通于心，开窍于耳，藏精于心，其味苦，其类火…中央，黄色，入通于脾，开窍于口，藏精于脾，其味甘，其类土…西方，白色，入通于肺，开窍于鼻，藏精于肺，其味辛，其类金…北方，黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，其味咸，其类水…’我们就按五行茶道的分类，分别论述各种茶的功能作用，以及对人身体的影响。”

“真是复杂啊，喝茶还有这么多道理，茶道精深，要怎样喝这五行茶呢？”魏谦问。

“绿茶，是未经发酵的茶，在中国，绿茶产量最多、饮用最为广泛，其特点是清汤绿叶。在五行茶中，我们通常把青茶看成是绿茶的一种特殊形式。绿茶五行归木，口感酸，气味清香。绿茶是入肝的，对肝胆有助益，属木。喝绿茶能够疏理肝胆的郁结，能帮助肝胆化解、清理体内的毒素。木生火，喝绿茶对心和小肠也有助益，有降低心火、清血、降血栓的作用。肝开窍于目，喝绿茶对眼睛也有好处，可以明目。木克土，脾胃属土，所以喝绿茶会对脾胃有损害，脾胃不好的人不适合喝绿茶。绿茶适合春季饮用，能疏风清热、消炎去火，夏季饮用绿茶提神醒脑、清心悦志。”

“红茶属于全发酵茶，具有红汤、红叶和香甜味儿醉的特征。红茶五行归火，口感微苦，气味焦香；入心经、小肠经。红茶属火，红茶对心脏和小肠有好处，喝红茶能够助益心的阳气，增强心的能量活力。红茶品性温和，味道醇厚，冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾在增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗，因而喝红茶既能降低心脏中风和心脏病的几率，同时对骨骼强健有益处。心开窍于舌，喝红茶对于消除舌苔厚腻、舌头的味觉恢复有好处。火生土，喝红茶对脾胃有好处，提高脾胃的活力，帮助消化。火克金，肺属金，喝红茶对肺有损伤，肺和大肠相表里，主皮毛。所以，肺和大肠不好的人不适合喝红茶，皮肤不好的人也不适合喝红茶。红茶适合夏季饮用，有挥发内热、健脾开胃的作用。”

“黄茶属发酵茶，品质特点黄叶、黄汤，芽叶细嫩。显豪（显豪是指茶叶表面上的茶毫多，也就是叶片表面的绒毛多），香味鲜醇。其黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶五行归土，口感甜，入脾经，通胃经，帮助消化，有固脾胃的作用。黄茶属土，喝黄茶首先是对脾胃有助益，脾胃不好的人要多喝黄茶。喝黄茶会产生很多的消化酶，消化不良、食欲不振、肥胖、糖尿病等都可以喝黄茶。脾主肉，开窍于口，喝黄茶对肌肉的滋养有好处，还能改善口腔环境，解决口腔溃疡等问题。一些关于黄茶的科学试验发现，黄茶具有高效的降糖作用，试验中让数百名糖尿病志愿者喝黄茶，对二型糖尿病都有逆转的功效，甚至晚期患者下肢腐烂到骨骼的，都有明显好转。”

“土生金，肺属金，喝黄茶对肺有助益。肺和大肠相表里，喝黄茶会解决肠炎、便秘的问题。土克水，肾属水，喝黄茶对肾脏不好，增加肾脏的负担，肾脏不好的人不能喝黄茶。但有肾结石的人可以常喝黄茶，有化解结石的作用。土行于四季，黄茶四季都可以饮用。”

“白茶属轻微发酵茶，满披白毫，如银似雪而得名，汤色且亮。白茶五行归金，口感辛香；入肺经，通大肠经，肺主皮毛通透，故白茶能以表透毒散热。白茶属金，喝白茶对肺有好处，伤风感冒可以喝白茶，呼吸系统的疾病常喝白茶会有助益效果。肺和大肠相表里，喝白茶大肠对大肠疾病如便秘、肠炎、肿瘤等也有良好的作用。肺主皮毛，喝白茶会对皮肤好，对皮肤病有帮助。肺开窍于鼻，鼻子有问题如鼻炎，可以喝白茶。金生水，肾属水，喝白茶对肾有好处。金克木，白茶对肝胆有损伤，肝胆有问题的人不适合于喝白茶。白茶适合秋季饮用，气候干燥时容易引发身体呼吸系统不适，适当地喝点老白茶，能润肺滋阴。”

“黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往发酵堆积时间较长，因而叶色黝黑或黑褐，汤色黑黄，故称黑茶，属后发酵茶。黑茶五行归水，口感咸涩，气味陈香；入肾经，走膀胱经，肾为人体固之本源，故黑茶有延年益寿之效。黑茶属水，五脏中肾属水。喝黑茶对肾脏有好处，可以软坚散结。喝黑茶有益于肾脏系统的疾病的康复，如肾脏系统的炎症，肾、泌尿系统结石等，包括妇科、男科系统的问题。肾主骨，生骨髓，肾脏不好的人，妇科系统、男科系统、腰椎、骨、骨髓有问题的人要喝黑茶。肾开窍于耳，听力有问题的人可以多喝黑茶。水生木，肝胆属木，所以肝胆有问题的人也可以多喝黑茶。水克火，心属火，心主血，故黑茶又能减肥降脂，适合肥胖三高人群饮用，在降血压、降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病等方面有功效。但是，喝黑茶对心脏有影响，会抑制心的能量，增加心脏负担，造成心能过度消耗，心脏不好的人要慎喝黑茶。黑茶适合冬季饮用，起到通经固肾的作用。”

“茶的基本味道是苦味，苦味是入心的，属火，但是反火，就是说可以消除心火。所以总的来说，喝茶能够缓解身体的各种火、炎症。茶有各种颜色，有各自的功能作用，五行茶道，与茶的基本苦味都有叠加作用，形成了五行茶道的独特功能。当身体有问题或疾病时，喝对身体有助益的茶，如本属性茶或相生的茶，对恢复健康有很好的作用。而喝反作用的茶，相克的茶，会对身体有不好的影响。喝茶的境界，从色香味形，到技巧功能；从脏腑经络，到精神心性，充分展现了中华文明的博大精深。”

魏谦开心地笑了起来：“哈哈，这样喝茶就简单多了，只要知道哪里不舒服就可以选择喝茶了。”

茗丹指着茶桌上面一台仪器说道：“是啊，到我们这里喝茶，只要双手按到这台小型的‘阴阳仪’上，就知道你身体哪里有问题，会立刻给出最适合您喝的茶。”

“哦？这又是什么道理？”魏谦问。

“这就是手诊了，中医将双手按照区域对应脏腑，通过手的掌纹、掌色、掌形状态诊断疾病，而‘阴阳仪’的妙用恰好解决了快速诊断的问题，请各位来试试吧。”说着，让大家伸出双手，放在‘阴阳仪’上。

片刻时间，桌面上升起了一个茶杯，打开杯盖，是热气腾腾的茶，每个人杯中的茶色果然各不一样，在赞叹之中，大家纷纷端起茶杯，品味起五行茶来……

喝过五行茶，王琪带领大家继续向上飘浮，一行人回味着茶香，感悟着茶道，意犹未尽。