第三十八章 回锅肉

这道菜，云沐感觉自己练了有跑，三十多遍了，手都僵了。

但结果好像总是差点意思。

林师傅也建议她先把这道菜放一下，学习下一道菜。

接下来云沐准备练习回锅肉，这道菜对翻炒均匀也是有要求的。

首先要将五花肉放在水锅中煮到六七分熟，然后捞出晾凉再切薄片。再把适量的蒜苗，蒜杆切断，蒜叶和蒜杆分开放。

锅中加入少许的油，放入肉片炒出肉味的油脂、加入备料和豆瓣酱、豆豉继续炒。炒出红油再加入适量的甜面酱和生抽、一点点白糖、翻炒均匀。

再把蒜杆炒到断生加入蒜叶，迅速翻炒均匀。过程中要保持中小火，防止炒过头。

整个过程都要快速，注意火候。对于已经练习了很久的云沐来说，有难度，但不算特别特别难了。

在意识空间练习这么久了，这点速度不会让云沐手忙脚乱，但也达不到游刃有余。出锅后，尝了尝，油脂没怎么炒出来，有点腻。

总结了下自己的问题，林师傅也指出了她的一些问题所在。接下来的练习，云沐着重练习这几点。因为都是翻炒的，回锅肉和鱼香肉丝两个菜一起练习了。

练习了两个多小时，手腕有点受不了了，退出了意识空间休息。

云沐揉了揉手腕，手腕疼，最近一直涂抹药膏，贴膏药。但因为一直没有休息，几乎每天都在练习，手腕一直很疼。

休息了一个小时左右，完全不想起来练习，中午也不想做饭。随便对付了一口，睡了一觉，滚去练习了。

下午又多学了一道水煮肉片，三道菜同步练习着，练累了就退出休息会儿。

下午瘫在沙发上休息的云沐，对着天花板发呆。这才一周多，感觉自己比过了一个月还久。不过在意识空间里的时间确实挺久的，云沐有这种感觉也不奇怪。

就在放空自己时候，云沐妈妈打来电话了。“心心呀，明天想吃什么，我列个单子明天早上去菜市场买。”

云沐想了想，“麻麻~我想吃卤的鸡爪，鸡胗这些”嘿嘿❛˓◞˂̵✧

“这些哪儿能当饭吃，这就是零嘴么，”云沐妈妈看着云沐有点瘦了的脸心疼了起来，想着给云沐做什么菜好好补补。

“要不我过去或者你回来住吧，感觉你最近忙又累，我给你做点好吃的补补”云沐妈妈不放心云沐，想着住一起好方便照顾她。

云沐也很想，但不行呀，住一起她练习什么的肯定要露馅。不是不想跟家里人说，只是觉得这种超科学事情，越少人知道越好。

“不用了，我就是最近累了点，过一阵就好了，”云沐跟妈妈撒了好一阵娇，好说歹说才劝住。

“好了，不为难你，但再看到你瘦我就不听了，”云沐妈妈顶不住云沐撒娇，只能这么说让云沐对自己上点心。

挂了电话，给肉肉喂了粒鱼油，加了点猫粮，接着练习去了。

到了晚上，三道菜基本都练的七七八八了，离初步完成也差不多了，明天再练习一天应该就可以了。

云沐洗漱完，敷个面膜，刷着视频放着空。这个月花销太大了，还得找点兼职回回血。

云沐是外语专业的，偶尔翻译些文件赚点零花钱。

云沐在一些群里发了一段文字，大概就是有没有需要翻译的，短平快的，很快就有人私信云沐了。

云沐翻译水平算挺好的，而且不拖沓，准确度高。有些零散的活很喜欢找云沐来翻译，就是云沐比较任性，只有在想工作时候工作。