第三十六章 糖炒栗子
从六月中旬开始，赵记开始卖桃干、果干，这一个月半来，两样果干，铺子盈利一百五十两银子，林全每半月向赵怀远回禀铺子的销售情况。
七月中旬时，众人合计可以大量收购黄桃、杏子，做制作果干，果干若是在秋季、冬日售卖，销量肯定更加喜人。七月时林全四处打听黄桃的消息，用以制作果干。
八月初九，赵静妍无意中提起可在铺子里卖糖炒栗子，铺子后面有厨房，栗子现炒，这些时日林全四处寻找栗子。辛宝柱告知林全，辛家村后山全是栗子树，林全让辛宝柱回村，摘一些栗子过来，
一日功夫，辛宝柱带着一百来斤的栗子，林全带回飞羽轩，林嬷嬷正在厨房专研糖炒栗子，试做几次，味道很是不错，这时，赵静妍带着喜儿来厨房，
灶台上放着好几个盆，每个盆上系了不同颜色的布条，赵静妍好奇的瞧着这些布条，
歪着脑袋问：“嬷嬷呀，这些布条什么呀？怎么每个盆子都系上布条呀？”
瞧着眼前的小人儿，嬷嬷慈爱一笑：“七姑娘之前不是告诉我，专研吃食的时候，每一种做好记录，之后对比一下各自口味，我是不识字的，红色布条，代表这盆是放了糖，白色的放的是盐，不过我觉着还是放糖的好吃，栗子本身是香甜口味的。”
赵静妍瞧着四盆，其中两盆栗子都开了一口，另外两盆的栗子没有开口，白布条，放糖的那盆颜色透亮，栗子外壳赤红色，闪着油光，
外壳都有些黑焦，好似炒糊了一样。
外观不大好看，赵静妍皱起眉头：“嬷嬷，这些是不是炒糊了，壳有些黑。”
赵静妍正要拿起一颗栗子试吃，林嬷嬷劝阻道：
“姑娘，栗子还没有成熟透，味道还不是很好，等我先试试，过些时日，辛家送成熟的栗子再给你尝尝。”林嬷嬷觉着小孩都想吃，担心赵静妍吃坏肚子，开口提醒。
“好的，嬷嬷，不过为什么壳都黑黑的，炒糊了嘛，这样不是很好看呀，”赵静妍点头答应，
“栗子个头比较大，难炒熟，之后将栗子壳开口，时间缩短了些，但是有些还是有点糊，不是太好看，等我多试做几次。”林嬷嬷有些无奈道
赵静妍想起前世大学边有家糖炒板栗铺子，每日排很长的队伍，他家的糖炒板栗是加入砂石炒的，而且栗子壳没有开口，炒好后，在栗子皮用指甲轻轻的划一下，用食指、拇指捏住栗子头与尾，轻轻一压，栗子皮就开了。
不开口这种方式，栗子果肉温度可以保持一个时辰不冷却，这种方式对栗子种类有要求，栗子小，皮薄，不是其他栗子本身很大，皮厚，需要在外壳开口才能炒熟，
瞧着辛家带来的栗子品种刚好适用这只方式。
赵静妍想片刻，道：“嬷嬷，炒栗子不用在外壳开口，加些砂石一起炒，试试看。”
“咦？为何加沙石？这还能吃吗？”林嬷嬷不解的问。
“嬷嬷呀，你想，砂石传热很快，与栗子一起炒，栗子就能快些炒熟，缩短炒熟的时间，栗子受热均匀，不用担心栗子皮烧焦，炒出来的栗子好看，也能卖的好呀。”赵静妍耐心的解释道。
林嬷嬷似懂非懂的：“那需要哪种砂石？多大的石头呀？我去来找找，”
“像黄豆大小的就可以，不能用太大的，也不能太小，不然栗子受热不均，我看用院子外的石英砂就可以，”说完，林嬷嬷去院子，一刻钟后，带回半盆石英砂。
林嬷嬷立马试试赵静妍说的方式，不在栗子皮开口，加入砂石一块炒，放了些糖，约莫一刻钟后，砂石颜色变黑，栗子皮的颜色变成金黄色，栗子皮呈现出油亮，
赵静妍瞧着栗子好似炒熟了，提醒林嬷嬷：“嬷嬷，栗子好像熟了。”
林嬷嬷瞧着颜色好看了许多，有些怀疑：“炒了一刻钟，没这么快熟吧。”
赵静妍说：“砂石传热快，应该差不多了，要不你试试。”
说完，林嬷嬷拿起一颗，栗子冒着热烟，随后用手绢拿起一颗栗子，按七姑娘说的方式，用指甲轻轻在栗子肚皮划一下，手指按住两端一压，嘎嘣一声，栗子皮很快拨开。
金黄的栗子果肉呈现眼前，冒着热气，板栗的香甜的气味弥漫在空气中，林嬷嬷用手绢拿起栗子果肉，在嘴边吹了几口气，轻轻的咬了半颗栗子，
林嬷嬷眼睛突然一亮：“甘甜香软，味道极好，不成想加入沙石炒，不仅说短炒的时辰，而且味道极好。”
说完，林嬷嬷继续炒了半盆，半个时辰后，林嬷嬷将糖炒栗子拿给赵怀远、林如媛，夫妻俩尝过后，都夸赞极好，赵怀远道：
“嬷嬷，这糖炒栗子比以往吃的都要好吃，而且卖相也好看，”
“确实如此，以往咱们炒栗子，要不把栗子皮剥开，要不在外皮上开口，栗子果肉很快就凉了，咱们这种种做法，不仅卖相好，栗子温热的时间保持很长。”林如媛附和道
“都是七姑娘的主意，今儿在厨房时，七姑娘瞧着炒的栗子皮有些烧焦，建议加入砂石，砂石传热快，不仅可以缩短炒的时间，而且栗子皮不用烧焦，按照七姑娘的方法试了试，没成想居然真的成了。”林嬷嬷高兴的说着。
夫妻俩对看了一眼，知晓女儿一直都很聪慧，家中很多吃食都是她的主意，赵怀远一如既往的告诉林嬷嬷，糖炒栗子炒的方式是林嬷嬷想出来的，赵怀远不想女儿的聪慧的名声传出去，女儿家名声太好不是什么好事，平平安安才是最好。
林嬷嬷应下了，随后叫人通知林全来侯府，吩咐他找人收栗子，林嬷嬷告知林全栗子的要求，需要收个头小，皮薄的品种。让辛家的人帮忙收，有多少收多少。风干后，可以放入仓库，冬日也可以售卖糖炒栗子。