第四十九章、黄金鱼、鸡豆花和虾子柚皮
掌柜的想了想，说：“以前有个乞丐，来到我店里，说自己家道中落、穷困潦倒，想要吃口饭、讨些钱，我看他身上带着这个东西，还算值点钱，就让他卖给我，我供他吃了顿饭，给了些钱。”
“你给了他多少？”东云副官好奇地问。
“两百。”掌柜的说。
“呵呵。”东云副官轻蔑地笑着，说：“果然是生意人，这买卖做得划算。”
“让将军见笑了。”掌柜的说。
“你用过这台电报机吗？”东云副官问。
“我不会用电报机，没用过，没用过。”掌柜的回答说。
“看上去被用旧了，但是保存得挺好的。”东云副官话里有话。
“这是个新奇物件，我想好好保存，所以里外简单清理过了。”他瞧着东云副官，此时，这日本人的眼睛正看向地面，没有再提问。于是，掌柜的装出一副愧疚的样子，不好意思地说道：“我知道，这东西，我们老百姓留不得，将军看了，也起疑心，都怪我，都怪我，见着了就喜欢，想要收藏，这下可好了，给将军添了这些麻烦。”
“道理都清楚，还做这种事，要我说，你不仅是开药铺的，而且......”东云副官还没说完，掌柜的连忙打断了他的话，急着解释说：“将军误会了，误会了，我也就是个卖药的，挨枪子儿的事，咱也干不了，更不敢干......我是一时糊涂，收了不该收的东西，还当个宝贝似的藏着，真是什么也瞒不住你们的眼睛，一下子就给找着了。”他一口气说了一大堆，没给东云副官插话的机会，姚安在旁边翻译，神经又紧绷着，着实感到很累。
掌柜的估计东云副官并没有生气，结合他们连日来巧借名目，搜刮老百姓的钱物来看，他心里有了几分脱困的把握。于是，他解开外套的扣子，从最里面的贴身衣服里，掏出一沓银票。银票当做赎命钱，怕被平日里搜身的日本兵抢去，一直贴身带着，这钱上还带着身体的温热劲儿。他双手托着，恭恭敬敬地送到了东云副官面前，又说：“将军大人不记小人过，这点钱肯定不够让将军消气的，我想好了，以后药铺就是将军的了，我就是您的伙计，有事您吩咐。”
姚安翻译完，心想：“这人到底是怎么回事？这么快就向日本人靠拢了，难道他和电报机真的跟组织上一点关系都没有吗？”
东云副官心里盘算着，说：“好，既然掌柜的这么有诚意，这事就这么定了。”看着他一幅不苟言笑的表情，姚安心想：“怎么跟之前听到的严刑拷打之类的传闻不一样”，她心里更加疑惑了。
审讯结束后，掌柜的很快被释放了，在药铺驻守的日本兵也撤离了。掌柜的回到药铺，安抚了小伙计的情绪，两人又打扫了大半天，才重新开张营业了。长街又恢复了往日的景象，仿佛两天来，什么也没发生过一样。
傍晚，东云副官召集了两三个日本兵，秘密布置了任务。其一，通知城门口守卫，为了不让药铺掌柜的和小伙计出城，找些寻常理由，不允许一部分百姓出城，务必将他们二人包括在内。其二，在药铺周围安插人手，密切监视掌柜的、小伙计和入店的客人，跟踪他们，看看是否有异常情况。其三，严格保密，严控此次任务的知悉范围。一张大网像夜幕一般，悄无声息地迅速拉开了，笼罩在县城上空，等着毫不知情的鸟儿进入猎杀范围。
秘密任务一直在进行，没有人松懈，也没有人打消抓捕嫌疑人的念头。身在中队部的姚安，只知道这些日本兵每天来来往往、忙忙碌碌，没有什么值得奇怪的。她对这里的秘密一无所知。
转眼间，宴请叶子南的日期快要到了，她不得不开始搜罗各种食材。这方面，鸿福酒楼果然名不虚传，不仅食材储备量大、种类丰富，而且少见的名贵食材也赶在限定日期之前采买回来了。
后厨里，老母鸡、老母鸭、牛肉、排骨、火腿、鱼翅、瑶柱、虾米、柚子、白菜、葱姜等等，堆了满满一大桌。为了达到东云副官所说的“外表看着朴素，里面的内容比较丰富”的要求，姚安不得不连夜开始烹饪。
第一道是黄金鱼。她选了一条7斤的黄鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃，揭掉鱼头的皮，以去除异味。在鱼尾靠近腹部的位置，开一个小口，把内脏取出来，用高粱酒从小口灌入鱼腹，去腥提鲜，再沥干备用。把发好的鱼翅、鱼唇、雪蛤油、火腿放入鸡汤中，煨半小时。用脆浆均匀地将鱼身涂满，入油锅里炸至金黄，取出后，与切成圆薄片的大芥兰一同放入熬好的浓汤中，勾芡即成。
第二道是鸡豆花。姚安花了5个小时，用老母鸡、老母鸭、精肉以及大棒骨熬制了一锅高汤。接下来是扫汤：将鸡胸脯肉剁成泥，加清水搅拌均匀，将其倒入高汤中搅匀，微微煮开。等肉泥吸附了高汤里的杂质，再用漏勺捞出。反复多次，直至高汤清澈透明。准备工作完成之后，她将鸡胸肉和精瘦肉剁成肉糜，加入蛋清和生粉搅拌均匀，做成鸡浆，将准备好的高汤烧开，顺时针搅拌，将鸡浆倒进去，小火慢炖。鸡豆花凝固呈白色，汤呈茶色，透明清亮，最后放入盐调味即成。
第三道是虾子柚皮。首先把柚皮表层的青皮去掉，只留下棉絮状的白色内层，保持形状完整。再用水煮，捞出沥干水分，反复几次，直至没有苦涩味为止。用鲮鱼肉、猪肉、虾米、牛肉、瑶柱煨汤，放入柚皮，焖煮8小时。最后，将虾米、生蚝熬出的浓汤，扣在焖好的柚皮上，即成。
这三道菜完成之后，天已破晓。姚安问酒楼里的伙计要了一壶浓茶，喝了一大杯，打起精神，继续烹饪第四道菜。
酒店门前跑来几个日本兵，一阵训斥声过后，军车稳稳地停在了门口，东云副官从车里走了下来。一方面，他身上的伤已经恢复差不多了，另一方面，鸿福酒楼气派的门面、富丽堂皇的装饰风格，也让他十分满意，脸上露出了久违的笑容。
按照事先约定，叶子南也准时来到了鸿福酒楼，正巧看到了东云副官下车，立即快步走了过来，两人握了手，有说有笑地进了酒楼。