第32章 :水煮肉片2

穆如风没回话，只是绕着厨房转了一圈，这才开口道“我需要一块瘦肉，最好是里脊肉，一个鸡蛋，淀粉，葱姜蒜，干辣椒，麻椒，还有豆芽，黄瓜，青菜，木耳等。”

穆如风话说完，李师傅便吩咐手下准备起来，不到半刻钟功夫穆如风需要的一切东西全都准备好了。

“掌柜的，我这道菜说完包你吃了还想吃。”穆如风接过一旁小二递过来的围裙，扭头朝着身后的掌柜的说。

“那我就等着了。”掌柜的摸了一把胡子，嘴上说着，心里却是在打鼓。

水煮肉都够难吃了，再配上水煮那些东西能好吃么？

穆如风没接话，全身心的投入到其中，拿起猪肉改刀切成一寸五分长，八分宽，一分厚的薄片，将切好的肉片放进碗中，加入清水洗尽攥干，随后加入黄酒，盐，胡椒粉，酱油，一个鸡蛋清，一点点清水，一个方向搅拌打入水分，再放淀粉封住水分，这一步是为了让肉吃起来更嫩，再放一勺生油，防止肉片粘连。

趁着腌肉的功夫，穆如风又开始清洗各种青菜，切葱姜蒜，到需要用锅的时候，因为会生火，还是找到李师傅帮忙。

站在一旁的兄弟二人，看着自家妹子熟练的动作，有些懵了，自家妹子不是连煮个饭都会把灶房给烧了的么，什么时候会煮菜了。

看着李师傅将火生起，穆如风刷了下锅，待锅里的水气被烧干后，开始将准备好的，辣椒干和麻椒干下入锅中炒干，辣椒干和麻椒干不停在锅中翻滚，呛鼻的气味一下子就被激发出来了，还带着一股被火烤后的香气，翻炒一会儿之后，将东西捞出来，放在菜板上切成刀口辣椒备用。

随后在锅里倒入清油，再放入干辣椒，麻椒，姜蒜沫爆香，待香味被激发出来后，放入之前准备好的青菜，加点盐巴炒熟垫在碗底。

“好香啊。”有店小二忍不住开口。

“是啊，麻椒和干辣椒的味道全都被激发出来了。”李师傅吸了吸鼻子，暗道这丫头厨艺了得啊，他自愧不如。

刚才抱着试试心态的掌柜，在闻到这股味道以后开始端正心态，期待着穆如风的下一步动作。

由于古代没有火锅底料，穆如风又赶紧做了一个辣椒油代替，豆瓣酱倒是有，只是味道差点，不过也能用。

锅里再次放入清油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后放入豆瓣酱和辣椒油，小火炒出红油，加水，放入盐，胡椒粉，一丢丢酱油调味，等汤开以后转小火下肉片，这期间可辛苦了烧火的李师傅，轻轻推动肉片，等肉片变色，便可连汤一起捞出来了。

红通通的一碗水煮肉片，看的人止不住咽口水。

“姑娘这是好了？”掌柜的急忙问道。

“还差最后一步。”说罢，将之前切好的刀口辣椒撒在上面，又撒上蒜末葱花，随后烧热油往上一泼，将香味全都激发出来，水煮肉片就完成了。

空气中全都是又香又麻的味道，待这股味道消散后，又是一股肉香，充分的刺激着味蕾。

穆如风拿起筷子尝了一块，没有火锅底料，没有鸡精终究是少了点味道，但总体来说是不错的。