菰的抗争111
偶回老家，母亲在饭桌上闲聊时说起，现如今不大有人买茭白了，为什么？污染重啊，你看现在田里的水质可有多差，茭白吸水，最毒的就是它了。
一瞬间怅然，不久前，偶尔在一本书上看到，原来所谓的“菰米”，就是茭白结的籽。
“菰米”在诗词中并不冷僻，象王维的“香饭青菰米，佳蔬香芋羹”，陆游的“湘湖烟雨长菁丝，菰米新炊滑上匙”等，读罢便有浓郁的饭香扑鼻而来，只是我读书一向不求甚解，也就一厢情愿地把菰米认作糯米、香米一类。
知道了菰米是茭白籽后，又查了一些书籍，才大致知道来龙去脉，菰米始载于《周礼》，是帝王吃的6种谷类之一，地位远高于菽（豆类，主要是黄豆黑豆）和麻（麻籽，又叫苴），后两者是平民吃的。菰米，茭白的种子，黑色，煮成叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。李白的《宿五松山下荀媪家》就有“跪进雕胡饭，月光明素盘”的诗句。
但自唐以后，菰已很少结籽，基因科学家解释，菰米在结穗时如果抗病能力减弱，感染上一种叫里粉病苔的细菌，便不能开花结果，但植物块茎却会受病苔刺激而膨大，形成纺锤形的茭白，其病原体对人类不但无害反而有益，因此逐渐成为人类的日常菜蔬，明清时，茭白已与莼菜、鲈鱼一起同被烈火为江南三大名菜，而菰米也被彻底淘汰。
想一想，毫不起眼的菰已历经两千年的进化，切开白色的块茎，黑色芝麻点历历在目，验证了岁月沧桑，然而在污染越来越严重的今天，菰却又将面临新一轮的考验。
据说茭白富含蛋白质、糖类、各种维生素、胡萝卜素和矿物质，但想到它是用污水养大的，多数人也就对它兴趣寥寥。
农民对田里、水里出产东西的了解如同掌纹，我回到城里，见到市场上的茭白并不见少，但如果留意的话，还是能见媒体对蔬菜农药残留检测结果的分析中，茭白总是属于重污染类。
菰在进化的过程中已打赢过一仗，它还能再赢一场吗？我们将来该不会只能在书籍中想象那“结根布洲渚，垂叶满皋泽，匹彼露葵羹，可以留上客”的情境吧。菰饱浸着老一辈人悠远的思念呢，记得小时候，它的价格是极低廉的，正是有了这类平实朴素的食物，才能让广大手头不宽裕的主妇们能在一家人的餐桌上调制出一些温暖来。
（记念为优先权壮烈牺牲掉的菰，别让人家死不瞑目，要死得其所）。