水东芥菜

或许对于家乡95后的出生的年青一代，家乡的芥菜就是现在的水东芥菜的味道，香甜，清脆，带着翡翠色的样子，微卷的杆子，里面甚至还有鸡心型的芯。

水东芥菜的做法也很简单，一般有两种，一种是热锅加花生油，然后加蒜粒，爆炒一分钟左右，再加酱油和盐就好。而另一种更加简单，无论是厨房小白还是农村宴席的大厨，都是一样的做法。水东芥菜洗净，分开杆子和叶子，然后锅里热一锅滚水，再加点花生油和盐，最后水开后放入水东芥菜，烫十来秒即可捞起，控干水，再放入蒜蓉，酱油即可。无论佐粥还是配饭都非常美味。

是的，只需简单烹饪就是一道老少咸宜，各种宴席必不可少的美味佳肴，一年四季，无论是星级酒店还是街边大排档或者早点小店都少不了。

也是游子回乡必定要吃的青菜，甚至离乡时候，还有不少人还特意带了一些走。

李荔却知道，不是的，芥菜不是一开始就这么好吃的。对于吃货来说，可能很多记忆她都忘记了，但是她还记得小学三四年级时候，家乡吃得芥菜不是这样的，而是带着苦味和粗糙口感的老种芥菜。本地人都说芥菜清热败火，所以夏天会偶尔准备给小孩吃，但是，有的孩子怕苦，那怎么办呢？

李荔吃的是父亲做的“鸭仔菜”，把芥菜切成一厘米左右粗，然后花生油爆香蒜蓉，再加芥菜爆炒，最后酱油和一点白糖调味，改善了风味，炎炎夏季配上白粥，的确是一款很好佐粥小菜。

就是现在回想起来，为啥叫“鸭仔菜”呢？有点意思。

水东芥菜，是经过菜农和农科人员反复培育，优中选优，加上本地特殊的地理环境造就的新品种，2007年12月6日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“水东芥“菜实施地理标志产品保护。

这也是李荔了解后，感到惊叹的地方，以前觉得好像种子培育有点遥远，心里没有太直观的感受，直到看到水东芥菜对本地人们生活的影响后才真正明白，原来科学的发展对一个地方的改变这么巨大的。

现在的水东芥菜远销大湾区，而本地的农民也因种植受到益处，最重要的是大家的餐桌都添加了美味，真的不得不感谢科研人员的付出。